Медовий торт Корівка з вареним згущеним молоком

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   150 гр. вершкового масла для тіста розтопити.

2. Крок 2

   

   600 гр. борошна і 30 гр.какао-порошку змішати. Можна відразу просіяти, а можна це робити в процесі вимішування тесту.

3. Крок 3

   

   У глибокій мисці, в якій будемо замішувати тісто, за допомогою віночка смешіваем3 яйця і 150 гр. цукри.

4. Крок 4

   

   150 гр. меду розігріваємо до дуже гарячого, але не доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню.

5. Крок 5

   

   Додаємо в гарячий мед 1 ч.л. харчової соди і починаємо інтенсивно заважати. Йде процес гасіння соди. Якщо мед не натуральний, необхідно попередньо погасити соду оцтом, а потім вмішувати в мед. Я використовую тільки натуральний мед, кислоти якого є гасителями соди.

6. Крок 6

   

   Отримуємо ось таку медову пінку.

7. Крок 7

   

   У яєчно-цукрову суміш виливаємо розтоплене масло і медову пінку.

8. Крок 8

   

   Перемішуємо суміш до однорідності.

9. Крок 9

   

   Починаємо порціями додавати змішані і просіяні борошно з какао і замішувати ложкою тісто. Я просівала в процесі замісу.

10. Крок 10

    

    Як тільки стане важко заважати тісто ложкою,

11. Крок 11

    

    Борошно, що залишилося з какао висипаємо або просіваємо на поверхню столу (дошку, килимок для тіста)

12. Крок 12

    

    І викладаємо тісто з миски.

13. Крок 13

    

    Продовжуємо замішувати тісто легкими обминаючими рухами.

14. Крок 14

    

    Коли вся мука вмішана, виходить таке"рухоме & quot; тісто. Якщо його все взяти в руку, воно починає сповзати вниз з долоні. На фото видно не дуже добре, Т.К. фотографувала сама, тримаючи в одній руці тісто, в інший фотоапарат. Тісто дуже м'яке, еластичне, злегка липке.

15. Крок 15

    

    Я розділила тісто на 8 частин. Можна поділити і на більшу і на меншу кількість, в залежності від бажаного розміру торта. З 8 коржів діаметром 25 см у мене вийшов торт висотою 7 см.

16. Крок 16

    

    Скачуємо зі шматочків тіста колобки і прибираємо під плівку. У холодильник прибирати не треба. Відразу починаємо катати коржі. Включаємо духовку на 180 град.

17. Крок 17

    

    Розгортаємо кожен колобок на папері для випічки, яку я поклала на силіконовий килимок, де місила тісто. Папір не ковзав по поверхні при розкочуванні. Розкачуємо тісто тонко. Воно може рватися, але його легко знову зліпити на папері. За формою обрізаємо. У мене було кільце від рознімної форми d25 см.якщо тісто прилипає до качалці, можна його злегка пріпиліть борошном.

18. Крок 18

    

    Наколюємо виделкою і разом з папером переносимо на деко.

19. Крок 19

    

    Випікаємо 5-7 хвилин при 180 град. Поки випікається перший корж, розгортаємо другий.

20. Крок 20

    

    Після випічки коржу даємо охолонути 1-2 хв і знімаємо з паперу. Знімаються коржі дуже легко. На цьому ж аркуші паперу для випічки можна розгортати наступний корж.

21. Крок 21

    

    Тісто від обрізків коржів теж розгортаємо і випікаємо. З цього"коржа & quot; Ми зробимо обсипання для боків і прикраса для верху торта.

22. Крок 22

    

    Повністю остиглі коржі складаємо стопкою. Теплими складати один на одного небажано. Вони можуть склеїтися.

23. Крок 23

    

    Додатковий корж теж готовий.

24. Крок 24

    

    Відламуємо від нього трохи шматочків довільної форми, а решта подрібнюємо в крихту.

25. Крок 25

    

    Готуємо крем. В оригінальному рецепті крем складається з 1 банки вареного згущеного молока і 500-700гр. сметани 40% жирності. Якщо сметана 15-20% жирності, треба взяти 1,2 кг і через 4 шари марлі зцідити на ситі.Поки замішується тісто і печуться коржі, виходить приблизно 650 гр. жирної сметани.Я пішла іншим шляхом.Щоб не морочитися зі сметаною 20% жирності(40% буває вкрай рідко),додала в варене згущене молоко 150 гр. м'якого вершкового масла.

26. Крок 26

    

    Продукти для крему повинні бути приблизно однакової температури. Збиваємо міксером до однорідної маси. Довго збивати не треба. Просто зробити масу однорідною.

27. Крок 27

    

    Порціями додаємо сметану і швиденько за допомогою міксера змішуємо до однорідності. Знову ж таки, довго не збиваємо. Щоб не відбулося відділення сироватки. Я багато разів робила цей крем, але у мене такого не траплялося.

28. Крок 28

    

    Отримуємо дуже ніжний, повітряний крем.

29. Крок 29

    

    Збираємо торт. Коли коржів багато, важко рівномірно розділити крем на кількість коржів. Раджу розкласти всі коржі і розподілити крем приблизно рівними порціями. На нижній корж покласти крему трохи більше, тому що він буде тільки з одного боку.

30. Крок 30

    

    Залишаємо крем для обмазуючи боків торта.Приблизно, як на один корж.

31. Крок 31

    

    Розмазуємо крем по коржу. Зверху кладемо наступний, промазуємо і т.д. поки не складемо всі коржі в акуратну стопочку.

32. Крок 32

    

    Кремом, що залишився обмазуємо боки.

33. Крок 33

    

    На верх торта викладаємо шматочки додаткового коржа, які ми залишили до його подрібнення в крихту. Ми залишаємо торт при кімнатній температурі на 1 годину.

34. Крок 34

    

    Через годину обсипаємо боки торта крихтою і тримаємо при кімнатній температурі ще годину. Потім прибираємо на кілька годин (краще на ніч) в холодильник.

35. Крок 35

    

    Ось такий він в розрізі. Дуже добре просочується за ніч. Виходить ніжним, не дуже солодким.Не має ні яскраво вираженого смаку меду, ні шоколаду. Смаки змішуються і виходить дуже цікавий тортик. Сподіваюся, всім сподобається.

корисно знати