Пиріжки з рисом зеленою цибулею і яйцем в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти пиріжки з рисом зеленою цибулею і яйцем в духовці? Інгредієнти для опари, все повинні бути кімнатної температури.

2. Крок 2

   

   Готуємо ОПАРУ: - у глибоку миску всипати сухі дріжджі 2гр. Влити злегка підігріту, теплу воду-залишити на 5 хвилин, щоб дріжджі розчинилися.

3. Крок 3

   

   Всипати просіяне борошно і розмішати до однорідності. Опара буде густа, так повинно бути - це норма.

4. Крок 4

   

   Миску накрити харчовою плівкою, зверху серветкою. Залишити в теплі на 2,5 години. Опара повинна піднятися пишною шапкою і ось-ось почне опускатися.

5. Крок 5

   

   Інгредієнти на тісто.

6. Крок 6

   

   Готуємо тісто : -дріжджі 4гр., залити теплою водою 100мл., дати їм розчинитися хвилин 5.

7. Крок 7

   

   У піднялася опару додати сіль, цукор. Обережно перемішати просто піддягаючи виделкою від краю до центру.

8. Крок 8

   

   Яйця в піалці збити виделкою до однорідності. Відлити 2ст. л., залишити їх для змазування пиріжків зверху. /Прибрати в холодильник, але дістати заздалегідь, щоб яйце було теплим/.

9. Крок 9

   

   Решта яйце влити в опару.

10. Крок 10

    

    Додати тепле вершкове масло / кубики/. Перемішавши.

11. Крок 11

    

    Влити ожилі дріжджі, добре перемішати віночком. До однорідності не вийде, це норма.

12. Крок 12

    

    Частинами всипати просіяне борошно і замісити тісто. Спочатку дерев'яною ложкою, потім рукою.

13. Крок 13

    

    Вимішувати на столі хвилин 10, руки і стіл злегка змащувати олією без запаху. Якщо тісто рідкувато, додайте борошна, але дуже помалу - не забийте тісто /+- 20гр/. Вимішувати, поки тісто не перестане липнути до рук і столу. Готове тісто буде м'яким, еластичним.

14. Крок 14

    

    Чисту глибоку миску легко змастити олією. Помістити округлене тісто, накрити плівкою і серветкою і залишити підходити на 1,5 - 2 години в теплому місці без протягу. / У мене підходить в ледь теплою вимкненій духовці, температура 25 - 35 градусів не вище, при 45 - 50 градусах дріжджі гинуть/.

15. Крок 15

    

    Поки підходить тісто, готуємо начинку: - варені яйця і зелену цибулю дрібно нарізати, додати рис, заправити сіллю і перцем, перемішати. Додати розтоплене і остигле вершкове масло / або 2ст. л.сметани / для в'язкості і поліпшення смаку, добре перемішати. Як робити начинку, покрокові фото дивитися тут :https://1000.menu/cooking/27367-ris-yaica-luk-nachinka-dlya-pirojkovinfo

16. Крок 16

    

    Готове тісто здорово збільшиться в об'ємі. Воно дуже ніжне, чуйне на найменший дотик. На фото видно, як краю стали опускатися, варто було тільки зняти плівку. Зараз не забути і дістати залишене яйце з холодильника, до потрібного часу воно буде кімнатної температури.

17. Крок 17

    

    Злегка обминаючи надати форму батона, розділити навпіл. Одну частину прибрати, накрити від завітрювання плівкою. Іншу частину розділити на 12 приблизно рівних шматочків по 43 - 45гр. З даної кількості тесту виходить 24 пиріжка, два великих стандартних дека 37х43см.

18. Крок 18

    

    Кожен шматочок тесту обминаючи округлити, прищипуючи краю вниз, викатати колобок по столу./ Тесту буде здаватися мало, але пиріжки ще сильно виростуть і готові виходять в самий раз/. Викласти колобки на стіл, накрити плівкою і залишити відпочити на 5 - 10 хвилин.

19. Крок 19

    

    Кожен колобок руками або качалкою розтягнути в корж товщиною близько 0,6 - 0,7 см.якщо тісто липне, пріпиліть стіл борошном, я віддаю перевагу злегка підмазати рослинне масло. Перевернути корж /зворотна сторона ідеально рівна і пиріжки будуть гарніше / і викладати начинку в центр 1ст.л. з гіркою. Добре защипати краю. Спочатку по центру, потім до одного кінця і потім від центру до іншого кінця.

20. Крок 20

    

    Деко змастити маслом або підкласти папір, килимок. Пиріжок взяти в руки, ще раз прощипати шов і злегка його прим'яти в овал /особливо пиріжки з солодкою начинкою/. Викладати швом вниз на відстані один від одного, пиріжки здорово збільшуються. Так сформувати всі 12 штук. Накрити їх плівкою / розрізати пакет / і залишити підходити на 30-40 хвилин. Як підійдуть, в залишене яйце додати 2 ч.л. тепле молоко, розбовтати і дбайливо змастити пиріжки.

21. Крок 21

    

    Відразу ж випікати в розігрітій духовці при 220 градусах близько 15 хвилин, до рум'янцю. Готові змастити простий водичкою і накрити серветкою. Незабаром вони отмякнут, охолонуть і обов'язково порадують Вас своїм смаком. Якщо готуєте з різною начинкою, міняйте форму пиріжка або шов, щоб знати який з чим. Смачного !