Головна
Випічка
Солодка випічка
Пиріг квітка з дріжджового тіста

Пиріг квітка з дріжджового тіста

Пишний, ніжний, красивий - для сімейного чаювання! Пиріг квітка з дріжджового тіста прикрасить будь-який, навіть святковий стіл. З приготуванням тесту і нескладної формуванням впорається навіть починаюча господиня. Виходить він повітряним і дуже смачним! Кличте друзів і пробуйте!

Юлія

автор рецепта

Пиріг квітка з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

0 1269

Склад / інгредієнти

порцій:

0.5

150

320

120

для змащування:

Яйця

Молоко

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 7 г

жири 10 % 6 г

вуглеводи 78 % 45 г

264 ккал

ГІ: 3 / 18 / 79

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити дріжджовий пиріг квітка? Відміряйте необхідні інгредієнти. Для начинки підійде будь-який джем, конфітюр, повидло або густе варення. Молоко злегка підігрійте.
Крок 2

У невеликій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру (із загальної кількості) і 50 мл трохи теплого молока. Все добре перемішайте і залиште на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з'явиться пінна шапочка. Значить, дріжджі активні. Якщо"шапочка & quot; не утворюється або це відбувається дуже повільно і слабо, краще замінити дріжджі на інші.
Крок 3

У широку миску просійте борошно, щоб вона збагатилася киснем. Це поліпшить підйом тесту, і випічка вийде пишною і повітряної.
Крок 4

Вершкове масло розтопіть в мікрохвильовці або на слабкому вогні на плиті. Масло трохи має охолонути.
Крок 5

У глибокій, об'ємній мисці збийте яйце з сіллю і цукром до однорідності.
Крок 6

Влийте молоко, що залишилося, перемішайте.
Крок 7

Додайте дріжджову суміш, злегка перемішайте.
Крок 8

Влийте негаряче вершкове масло і рослинне масло, перемішайте.
Крок 9

Всипте просіяне борошно. Відразу всю муку не висипайте, її може знадобитися менше. Це залежить від властивостей і якості борошна. Перемішайте тісто ложкою.
Крок 10

Решту борошна додавайте поступово, одночасно перемішуючи тісто руками. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на консистенцію тесту. Воно не повинно вийде крутим, інакше буде довго підніматися і випічка вийде важкою.
Крок 11

Тісто виходить м'яким, податливим, майже не липнучим до рук. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці для підйому на 80-90 хвилин.
Крок 12

Час підйому буде залежати від активності дріжджів і температури. Тісто збільшилося в об'ємі в 2,5 рази і готове до оброблення.
Крок 13

Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на 3 рівні частини.
Крок 14

Першу частину тіста розкачайте в круглий пласт діаметром приблизно 22 см.перенесіть тісто на застелене пергаментом деко.
Крок 15

Змастіть пласт тіста зверху рівномірно джемом, трохи не доходячи до країв.
Крок 16

Другу частину тесту розкачайте аналогічно і викладіть на перший пласт, щоб він повністю його закрив.
Крок 17

Так само змастіть тісто шаром джему.
Крок 18

Третю частину тіста розкачайте і викладіть зверху. Позначте центр пирога за допомогою склянки або виїмки (діаметром близько 7 см).
Крок 19

Ножем розріжте тісто спочатку на 8 сегментів, на зачіпаючи позначений центр.
Крок 20

Потім кожен сегмент розріжте ще навпіл. Має вийде 16 сегментів.
Крок 21

Дві сусідні частини тесту підніміть, перекрутити в протилежні один від одного боку 2 рази і з'єднайте, акуратно прищипнув краю в середині з'єднання.
Крок 22

Аналогічно поступите з усіма сегментами тесту. У підсумку виходить форма квітки (або навіть схоже на сніжинку). Прикрийте майбутній пиріг легким рушником або харчовою плівкою і залиште на расстойку на 15-20 хвилин.
Крок 23

Яйце збийте з молоком до однорідності.
Крок 24

Отриманою сумішшю змастіть пиріг перед випічкою.
Крок 25

Випікайте пиріг в заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 30 хвилин до рум'яного кольору. Час і режим випічки може бути іншим. Орієнтуйтеся на особливості роботи своєї духовки.
Крок 26

Готовий пиріг остудіть і подавайте до столу. Смачного!

корисно знати

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, увімкніть її заздалегідь (хвилин за 10–20 до початку приготування).

Важливо! Використовуючи сухі дріжджі, потрібно враховувати, що вони бувають у двох формах: активні та інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
Активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести зі «сплячого режиму». Для цього активні дріжджі розводять у теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Бульбашки, піна або «шапочка», що утворилися, свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через крупинки, що залишилися, тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині й потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а отже не працюватимуть).
Інстантні сухі дріжджі простіші у застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають у тісто. У результаті скорочується час приготування випічки.
Також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!). активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати). інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки. також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.