Заливний хліб

незвичайно смачний і повітряний хліб в домашніх умовах. За останні два роки який тільки хліб Я не пекла. Деякі види мені сподобалися більше, Інші менше. Але, мабуть, найсмачнішим вийшов гарбузовий і заливний, рецептом якого я сьогодні і ділюся. Він вийшов такий пористий, такий м'який і смачний - жоден заводський хліб з ним не зрівняється. Я настійно рекомендую всіх хоч раз спекти такий хлібець. Готується він дуже легко-головне, щоб дріжджі були свіжі. Тому з ним впорається навіть дитина.

Марія

автор рецепта

Заливний хліб рецепт з фото покроково і відео

0 1221

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 6 г

жири 3 % 1 г

вуглеводи 83 % 33 г

168 ккал

ГІ: 0 / 2 / 97

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати інгредієнти. Для приготування заливного хліба в духовці нам знадобиться: борошно, тепла вода, цукор, сіль і сухі швидкодіючі дріжджі.
Крок 2

Борошно просіяти в глибоку миску. Додати в борошно сіль, цукор і дріжджі.
Крок 3

Все ретельно перемішати, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися. У борошняної суміш зробити поглиблення.
Крок 4

У поглиблення влити теплу воду (не більше 37-40°з інакше дріжджі загинуть).
Крок 5

Спочатку все перемішати ложкою. Потім перемішати все міксером на низькій швидкості до однорідності або можна вимішувати руками не менше 6 хвилин. Якщо є планетарний міксер зі спеціально насадкою-гаком для тіста, то можна скористатися ним. В результаті повинно вийти досить рідке і дуже липке тісто.
Крок 6

Силіконовою лопаткою надати тісту округлу форму, збираючи його від країв до центру. Накрити форму харчовою плівкою і залишити бродити на 1,5-2 години в теплому місці.
Крок 7

Знову зібрати розповзлося тісто до центру миски, намагаючись випустити з нього накопичилися бульбашки повітря.
Крок 8

Залишити бродити під рушником ще на 50 хвилин. Готове тісто має містити багато бульбашок.
Крок 9

Форму для хліба змастити олією і вилити в неї тісто.
Крок 10

Залишити тісто расстаіваться під рушником ще на 25-30 хвилин. Більше не потрібно, так як тісто напіврідке і в процесі випічки тісто може просісти посередині. Щоб цього не сталося, тримати расстойка не повинна бути довше 30 хвилин.
Крок 11

Випікати хліб в попередньо розігрітій до 240 ° з духовці 10 хвилин. Потім знизити температуру до 200 ° з і випікати ще 20 хвилин.
Крок 12

Готовий хліб вийняти з форми, почекати, поки він охолоне і насолоджуватися його неземним смаком. Смачного!

корисно знати

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!