Холодець з курки з желатином

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зварити холодець з курки з желатином? Підготуйте інгредієнти. Для холодцю підійдуть будь-які частини курки, я взяла стегна і гомілки. Підійдуть також крильця, лапки і інші частини з кісточками. Саме в них містяться речовини, що володіють желирующими властивостями. Можна приготувати холодець і з грудки, як більш дієтичний варіант. В цьому випадку желатину необхідно взяти в 2 рази більше, так як грудка практично не містить желирующих речовин.

2. Крок 2

   

   Курку помийте, складіть в підходящу каструлю, залийте холодною водою. Поставте каструлю на невеликий вогонь, дочекайтеся закипання.

3. Крок 3

   

   За допомогою шумівки зніміть піну. Зменшіть вогонь і варіть курку 1 годину.

4. Крок 4

   

   Помийте і почистіть моркву і цибулю. Звичайний ріпчасту цибулю ви можете покласти не очищаючи, прямо в лушпинні, це додасть бульйону красивий золотистий відтінок. У мене цибулина фіолетова, я її очистила.

5. Крок 5

   

   Покладіть в бульйон цілком цибулину і моркву. Варіть його ще 15-20 хвилин.

6. Крок 6

   

   Потім бульйон посоліть і додайте спеції: чорний мелений перець, запашний горошок, лавровий лист, перець горошком. Варіть ще 10-15 хвилин. Курка повинна дуже добре зваритися, щоб м'ясо з легкістю відокремлювалося від кісток. Проткніть її ножем, щоб перевірити готовність.

7. Крок 7

   

   Вийміть курку з бульйону, остудіть. Бульйон процідіть через сито. Я частково прибрала з бульйону жир ложкою, так як він вийшов досить наваристий. Лук викинете, а морква можете використовувати для прикраси готового холодцю.

8. Крок 8

   

   Желатин залийте 50 мл холодної кип'яченої води, залиште на 10 хвилин для набухання.

9. Крок 9

   

   Потім покладіть желатин в помірно гарячий бульйон. Ретельно перемішайте бульйон до повного розчинення желатину.

10. Крок 10

    

    Часник очистіть і подрібніть. Можете нарізати його, натерти на тертці або пропустити через прес.

11. Крок 11

    

    Куряче м'ясо звільніть від кісток, розділіть на волокна або шматочки. Можете порізати його ножем. Викладіть в підготовлену для холодцю форму. Якщо ви готуєте холодець на свято, то можете зверху розкласти фігурно нарізану моркву, варені яйця, зелень.

12. Крок 12

    

    Подрібнений часник рівномірно розкладіть на м'ясо. Акуратно налийте в форму бульйон. Перемішайте м'ясо в бульйоні виделкою, щоб воно рівномірно розподілилося по ньому. Дати холодцю повністю охолонути, потім приберіть його в холодильник для подальшого застигання. На це буде потрібно кілька годин, ще краще залишити його на ніч. Подавайте холодець з курки охолодженим, з гірчицею або хріном. Смачного!