Головна
Випічка
Солодка випічка
Пісочний пиріг з чорницею і сиром

Пісочний пиріг з чорницею і сиром

справжнісінький літній пиріг! Гостям сподобається! У цьому пирозі просто чудове тісто! Зазвичай пісочне тісто дуже ламке і кришиться. Через це пироги складно перенести на блюдо в цілості й схоронності. Тут же тісто дуже еластичне і не таке ламке завдяки наявності в тесті яйця.

Марія

автор рецепта

Пісочний пиріг з чорницею і сиром рецепт з фото покроково і відео

0 1026

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

200

150

сирне тісто:

Сир

200

чорничний шар:

200

Заливка:

Цукор

130

Яйця

Сметана (20%)

150

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 7 г

жири 36 % 19 г

вуглеводи 51 % 27 г

298 ккал

ГІ: 8 / 53 / 39

покрокове приготування

Крок 1

Тісто. Щоб приготувати тісто для пісочного пирога з чорницею і сиром нам знадобиться: борошно, холодне вершкове масло, цукор і велике яйце.
Крок 2

Яйце з'єднати з цукром і збити віночком до розчинення цукру.
Крок 3

У чашу блендера всипати борошно, викласти холодне вершкове масло. Збити до стану крихти. Можна перетерти борошно з маслом руками. Але блендером швидше.
Крок 4

Влити в крихту збите яйце і швидко замісити м'яке еластичне тісто.
Крок 5

Готове тісто затягнути плівкою і поставити в холодильник на 30 хвилин. Можна спочатку розподілити тісто за формою, і вже форму з тестом поставити в холодильник.
Крок 6

Сирний шар. Для приготування сирної начинки нам знадобиться: сир (не сухий, 5-9% жирності), м'яке вершкове масло, яйця, ванільний цукор і борошно.
Крок 7

У чаші блендера з'єднати сир, м'яке вершкове масло, яйця, ванільний цукор і борошно. Все добре збити.
Крок 8

Повинна вийти напіврідка однорідна маса. Якщо маса виходить занадто густа, можна додати в неї ще одне яйце і ще раз все збити.
Крок 9

Чорничний шар. Для приготування чорничної начинки нам знадобиться чорниця і трохи борошна.
Крок 10

Чорницю перебрати, вимити, обсушити. Чорницю рівномірно посипати борошном.
Крок 11

Заливка. Для приготування заливки нам знадобиться: густа сметана (в залежності від виробника від 15 до 25%, у мене була 15%, але дуже густа, що не Текуча), цукор і яйце.
Крок 12

У чаші блендера з'єднати сметану, яйця і 100 г цукру. Збити все до однорідності. Я все збивала віночком. Все відмінно збилося.
Крок 13

Форму для випічки застелити пергаментом. По дну і боків розподілити пісочне тісто, сформувати високі бортики.
Крок 14

На тісто викласти сирну масу і розрівняти.
Крок 15

Зверху рівномірно розподілити чорницю. Посипати ягоди 2 ст. л. цукру.
Крок 16

Зверху вилити сметанним заливку. Випікати пиріг близько 50 хвилин при 180°С.
Крок 17

Готовий пиріг охолодити в формі, перекласти на блюдо і подати до столу. Смачного!

корисно знати

Важливо! Щоб сирне тісто або начинка вийшли вдалими, важливо ретельно поставитися до вибору сиру. Неякісний продукт може зіпсувати випічку, адже безпосередньо впливає на консистенцію, смак і кінцевий результат. Як правильно підібрати сир для тіста чи начинки читайте в цій статті.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

На замітку! Вибір пергаменту не менш важливий, ніж вибір продуктів для рецепта. Щоб уникнути неприємних сюрпризів із прилипанням випічки та інших страв, що запікаються в духовці, читайте все про види пергаменту та багато корисної інформації за темою в цій статті.