Бадамбура

ця випічка подарує тобі святковий настрій! Бадамбура-дивно смачна випічка азербайджанської кухні, яку варто спробувати! Вироби виходять хрусткими зовні і дуже м'якими всередині, горіхова начинка надає бадамбурі особливий шарм.

Kinga

автор рецепта

0 959

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

600

100

Сіль (щіпка)

для начинки:

100

2.5

2.5

для змащування:

Вершкове масло (розтоплене)

для посипання:

Цукрова пудра

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 9 г

жири 26 % 19 г

вуглеводи 62 % 46 г

388 ккал

ГІ: 3 / 11 / 85

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 2 год 20 хв

Крок 1

Наливаємо в миску молоко, додаємо сметану і попередньо розтоплене вершкове масло, насипаємо цукор і сіль, викладаємо жовтки, перемішуємо всі інгредієнти за допомогою віночка.
Крок 2

Борошно просіваємо в окрему миску, насипаємо сухі дріжджі, перемішуємо. Наливаємо раніше приготовлену суміш з молока, сметани і масла, замішуємо м'яке тісто, що не липнуче до рук. Ми залишаємо тісто на півгодини в теплому місці.
Крок 3

Волоські горіхи подрібнюємо в блендері, потім додаємо до них цукор, ванільний цукор і мелений кардамон. Це буде начинка.
Крок 4

Тісто поділяємо на 10 шматочків, кожен шматочок дуже тонко розгортаємо, змащуємо розтопленим вершковим маслом і викладаємо стопкою один на одного. Звертаємо стопку в рулет, потім розрізаємо поперек на шматочки товщиною приблизно 2 сантиметри.
Крок 5

Нарізані шматочки викладаємо зрізом на робочу поверхню, по центру робимо невелике заглиблення в яке викладаємо чайну ложку горіхової начинки і защипуємо краю як зазвичай для пиріжка.
Крок 6

Деко змащуємо вершковим маслом, викладаємо бадамбуру швами вниз, відправляємо деко в духовку розігріту до 160 градусів, випікаємо протягом 25 хвилин. Занадто підрум'янювати випічку за цим рецептом не варто, вона повинна залишатися блідою.
Крок 7

даємо ласощів трохи охолонути, потім посипаємо цукровою пудрою і подаємо на стіл. Пригощайтеся на здоров'я!