Головна
З овочами
Овочі в духовці
Айвар на зиму по сербськи

Айвар на зиму по сербськи

яскравий, надзвичайно смачний, універсальний соус! Айвар на зиму по сербськи можна приготувати як на основі лише солодких болгарських перців, так і з додаванням помідорів або баклажанів. Він дуже простий у приготуванні і неймовірно апетитний!

Перлинка

автор рецепта

Айвар на зиму по сербськи рецепт з фото покроково

0 1201

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 1 г

жири 25 % 3 г

вуглеводи 67 % 8 г

59 ккал

ГІ: 85 / 15 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити Айвар на зиму по сербськи? Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Які перці краще використовувати? Для рецепта ідеально підійдуть великі м'ясисті плоди червоного, оранжевого або жовтого перцю. Я частіше використовую червоні перчики.
Крок 2

Баклажани і перець вимийте в холодній воді і обсушити рушником. Зробіть виделкою проколи на кожному овочі. Деко для запікання застеліть пергаментним папером. Викладіть плоди в один ряд на невеликій відстані один від одного. Надішліть перці і баклажани в заздалегідь розігріту духовку. Запікайте при 200 градусах до готовності овочів. Орієнтуйтеся на колір шкірки перців, вона повинна потемніти і навіть місцями обвуглитися.
Крок 3

Потім переверніть перці і баклажани на іншу сторону і так само запікайте до потемніння шкірки. Якщо у вас є режим "гриль", то обов'язково використовуйте цю функцію. Мені знадобилося близько 40 хвилин для повного приготування овочів. Викладіть перчики і синенькі на піднос або в інший посуд.
Крок 4

Обмотайте харчовою плівкою або целофановим мішечком. Залиште таким чином на 20-30 хвилин.
Крок 5

Незрівнянно смачний з тонким ароматом серпанок виходить Айвар, якщо овочі запекти на вугіллі на мангалі. Якщо у вас є така можливість, то неодмінно нею скористайтеся!
Крок 6

Зніміть шкірку з перців, видаліть серцевину і насіння. Робиться це дуже легко і без особливих зусиль. На баклажанах зробіть розріз уздовж, як на фото.
Крок 7

За допомогою ложки вийміть м'якоть.
Крок 8

Далі є кілька способів подрібнити овочі. Їх можна перетворити в пюре за допомогою блендера, пропустити через м'ясорубку або нарізати від руки максимально дрібно.
Крок 9

В цей раз я подрібнила перці з баклажанами в блендері.
Крок 10

У сковороду з товстим дном налийте рослинне масло, додайте пюрірованние овочі, пропущений через прес часник, сіль за смаком, цукор і суміш мелених перців. На помірному полум'я випаруйте потрібну кількість рідини, періодично помішуючи масу. В кінці приготування влийте оцет і потримайте на плиті ще близько однієї-двох хвилин.
Крок 11

Банки і кришки простерилизуйте будь-яким зручним для вас способом. Розлийте Гарячий Айвар в гарячі банки і закрийте кришками.
Крок 12

Переверніть верх дном і залиште під рушником або ковдрою до повного охолодження. Далі приберіть заготовку в будь-який прохолодне місце для тривалого зберігання. У мене баночки стоять в холодильнику на нижній полиці.
Крок 13

Соус Айвар (до речі, це балканська кухня) чудово доповнює будь-які м'ясні страви, котлети, чевапчічі, курку і картоплю.

із вказаної кількості компонентів у мене вийшло приблизно 800 мл.готового соусу. ось чудовий рецепт Сербських ковбасок, до яких цей соус подається, чевапчичи на сковороді (рецепт дивіться ТУТ ).
приємного вам апетиту!
щоб літні припаси гарантовано радували вас весь холодний сезон, читайте основні правила, секрети і лайфхаки про заготовках на зиму.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !