Караїмські пиріжки

Національні пиріжки караїмів-кібіни - на кожному столі! Караїмські пиріжки-смачні, ніжні, з соковитою і ароматною начинкою і хрусткою золотистою скоринкою. Традиційна форма півмісяця і чудовий смак - це стандарти якості, за які вироби славляться повсюдно і популярні не тільки у тюркських народностей, а й у вітчизняних гурманів. Пиріжки можна готувати з різноманітними начинками і експериментувати з подачею, тому блюдо ідеально підходить в якості самостійного або як вдале доповнення до основного.

lianaN

автор рецепта

0 955

Склад / інгредієнти

порцій:

Баранина (можна замінити свининою)

Маргарин (можна замінити вершковим маслом)

500

200

250

Перець чорний мелений

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 11 г

жири 37 % 19 г

вуглеводи 42 % 22 г

294 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1

Перед початком приготування розігріваємо духовку до температури 200 градусів.
Крок 2

просіваємо борошно пшеничне в широку миску, натираємо туди ж маргарин і рубаємо жирову крихту. Вводимо яйця і сметану, подсаливаем і замішуємо м'яке, еластичне тісто, яке вільно відстає від рук. Скачавши з готового тіста кулю і загорнувши його в харчову плівку, залишаємо на півгодини в холодильнику для дозрівання.
Крок 3

а поки є час, займемося начинкою. Обраний вид м'якоті (баранину або свинину) ретельно промиваємо і обсушуємо. Зачищаємо від жорстких жив і плівок, і нарізаємо дрібним кубиком звичайним ножем. Важливо не використовувати м'ясорубку, а всі операції проводити вручну - саме такий підхід забезпечить соковитість і приголомшливий смак м'ясного фаршу.
Крок 4

додаємо до м'яса цибулю ріпчасту, нарізану дрібною крихтою, солимо і перчимо до смаку і добре вимішуємо масу до однорідності. Обов'язково підливаємо до фаршу холодну воду і розтоплений маргарин (можемо замінити вершковим маслом) - це ще один секрет успіху. Адже саме завдяки такій простій хитрості після випічки всередині пиріжків буде утворюватися смачний бульйон.
Крок 5

готове тісто обробляємо на порції, формуючи невеликі кульки. Кожну частину розгортаємо в пласт по діаметру приблизно на долоню і укладаємо в центр начинку. Защипуємо краю за принципом ліплення вареників, формуючи акуратний фігурний контур.
Крок 6

викладаємо готові кибини на сухе деко, змащуємо поверхню жовтком яйця для золотистості готових виробів і випікаємо в розігрітій духовці протягом 40 хвилин.
Крок 7

подаємо гарячими замість хліба до перших страв або як самостійну страву. смачного!