Головна
Випічка
Солодка випічка
Страсбурзький пиріг зі сливами і сиром

Страсбурзький пиріг зі сливами і сиром

дивовижний аромат і казковий смак! Приготуй і насолоджуйся! Напевно, з численних рецептів пирогів зі сливами цей - найулюбленіший. Тісто виходить дуже смачне-розсипчасте. Заливка Незрівнянна! Ну сливи я люблю самі по собі, а ось з корицею вони набувають абсолютно новий смак. Найкраще їсти цей пиріг холодним, як на мене. Я навіть іноді тримаю його всю ніч в холодильнику і сніданок перетворюється в казку!

Мілада

автор рецепта

Страсбурзький пиріг зі сливами і сиром рецепт з фото

0 1157

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

200

125

для заливки:

100

Сир (15% жирності)

250

Крохмаль

Сметана (20% жирності)

200

для начинки:

Цукор

Сливи

700

Мелена кориця

для змащування форми:

Вершкове масло

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 5 г

жири 26 % 10 г

вуглеводи 62 % 24 г

208 ккал

ГІ: 17 / 45 / 39

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

приступимо до приготування цієї смачної випічки. Почнемо з тесту:

покрокове приготування

час приготування: 2 год 40 хв

Крок 1

Борошно просіваємо, додаємо в неї цукор, перемішуємо.
Крок 2

Кладемо до борошняної суміші масло. Його потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'якше. Якщо ви забули це зробити, тоді просто поріжте масло невеликими кубиками. Перемішуємо борошно, цукор і масло в крихту. Робити це зручніше руками.
Крок 3

До отриманої крихті розбиваємо яйце, швидко замішуємо тісто. Важливо! Не варто його довго місити, інакше масло почне танути.
Крок 4

Загортаємо тісто харчовою плівкою і прибираємо на півгодини в холодильник.
Крок 5

в цей час займемося начинкою, а саме - підготуємо сливи, помивши їх і вийнявши кісточки. Зливи можна порізати на половинки або ж залишити не до кінця надрізаними. У другому випадку буде зручніше класти в сливу начинку. Я віддаю перевагу другий варіант-так цікавіше і смачніше. І, ймовірно, більш по-Страсбурзькому :)
Крок 6

Форму для випічки змащуємо вершковим маслом, присипаємо зверху борошном. Я використовую дві невеликі форми-мені здається, що так пиріг краще пропікається, ну і взагалі я віддаю перевагу пекти пироги невеликого розміру. Ви ж, я думаю, сміливо можете використовувати форму, в якій зазвичай печете пироги. Тісто розподіляємо по дну прямо руками, формуємо бортики. тепер переходимо до заливання:
Крок 7

У миску викладаємо сир, додаємо до нього сметану, цукор, жовтки і крохмаль, перемішуємо.
Крок 8

Збиваємо масу до однорідності.
Крок 9

В окремій мисці збиваємо білки в густу і стійку піну.
Крок 10

Збиті білки акуратними рухами втручаємося в збиту масу.
Крок 11

нарешті, знову переходимо до начинки. У чашці змішуємо цукор з корицею, кладемо трошки цієї суміші в кожну сливу, закриваємо їх і укладаємо на тісто розрізом вгору. Якщо ви порізали сливи на половинки, можна просто покласти їх на тісто, а цукром і корицею посипати зверху.
Крок 12

акуратно заливаємо тісто зі сливами збитою масою. Ставимо майбутній пиріг в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо його 1-1,5 години. солодкого вам чаювання!

корисно знати

Важливо! Щоб сирне тісто або начинка вийшли вдалими, важливо ретельно поставитися до вибору сиру. Неякісний продукт може зіпсувати випічку, адже безпосередньо впливає на консистенцію, смак і кінцевий результат. Як правильно підібрати сир для тіста чи начинки читайте в цій статті.

Усі секрети випічки з пісочного тіста, чому воно виходить сухим, твердим або несмачним і як цього уникнути читайте у статті про розсипчасте й ніжне пісочне тісто.

Важливо! Жаротривкі форми для духовки бувають із найрізноманітніших матеріалів: одні з них довго утримують тепло, інші добре витримують високі температури, треті — прості в догляді. Чому в силіконовій формі складніше пропекти пиріг, у скляній ідеально виходять запіканки, а також іншу цікаву та корисну інформацію читайте у статті про форми для випікання та запікання.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Як правильно збивати яйця? Як збити білок? Як збити жовток? Чому важливо ретельно відокремлювати білки від жовтків і як впливає вибір посуду на збивання читайте в цій статті.