Торт Шварцвальдський

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Пара слів про інгредієнти. Вершки на фотографії присутні чисто символічно-вони аж до початку збивання повинні знаходиться в холодильнику. І плитка шоколаду лежить більшого розміру, ніж зазначено в рецепті - 1 фрагмент піде в тісто для коржа, а ось шоколадну стружку для декору я буду стругати з тильної поверхні інших трьох, так стружки гарніше виходять. Якщо у когось немає можливості стругати стружки - можна взяти просто гранули для посипання

2. Крок 2

   

   Поставте духовку на разгорев до 180С. На водяній бані розтопіть масло і 50 грам подрібненого шоколаду

3. Крок 3

   

   Яйця з цукром збийте в Світлу піну

4. Крок 4

   

   Просійте борошно, вмішайте її в яєчно-цукрову масу

5. Крок 5

   

   Введіть в тісто і розтоплений з маслом шоколад.

6. Крок 6

   

   Денце форми промасліть і посипте борошном (у мене форма діаметром 16 см)

7. Крок 7

   

   Влийте в форму тісто і випікайте його в духовці на середньому рівні при температурі 160-180 градусів 20 хвилин. Після цього наколи поверхню зубочистками, щоб її не розірвало, і печіть ще 10 хвилин до готовності.

8. Крок 8

   

   Розділіть вишневий компот на сік і вишні (потрібно і те, і інше).

9. Крок 9

   

   У вишневий сік додайте 2 пакетика згущувача.

10. Крок 10

    

    Варіть сік з загусником згідно з інструкцією на пакетику, після готовності відразу всипте туди вишні і перемішайте.

11. Крок 11

    

    Дістаньте основу для торта з духовки і дайте їй повністю охолонути. Залежно від діаметра форми (і висоти получівшейя випічки) розріжте на 2-3 коржа і накапати на кожен з них вишневого шнапсу (або інший алкогольної просочення). Хто не хоче вводить алкоголь - не вводьте, хоча за рецептом він в класичному шварцвальдському Вишневому торті покладений.

12. Крок 12

    

    Розподіліть вишневу масу на коржі.

13. Крок 13

    

    Збийте вершки до утворення дуже щільної маси

14. Крок 14

    

    Викладіть шар вершків поверх першого коржа з вишнями, покладіть на нього другий, поверх вишневого шару - знову вершковий.

15. Крок 15

    

    "змонтований" торт обмажте вершками з усіх боків.

16. Крок 16

    

    Дрібними порціями зскрібайте шоколадну стружку і посипайте нею торт. ОБОВ'ЯЗКОВО припорошений повинен бути верх торта, це - особливість Шварцвельдера. Посипати бічні поверхні важче, цього можна не робити. По зовнішньому краю верхівки торта видавлюються колечка або трояндочки з вершків (насадка "Зірочка"), в середину яких можна увіткнути для краси Вишеньки.