Головна
Супи
Суп без картоплі
Томатний суп пюре

Томатний суп пюре

Суп з томатів смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді! Томатний суп пюре класичний ви можете приготувати в домашніх умовах за 20 хвилин. Однак кожен раз ви можете доповнювати його новим інгредієнтом: морквою, селерою, кінзою і т. д., щоб отримувати в результаті абсолютно різні смаки одного і того ж страви! Доповнювати суп пюре можна свіжою сметаною, майонезом, вершками жирністю не вище 30%.

prika

автор рецепта

0 1099

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 1 г

жири 45 % 5 г

вуглеводи 45 % 5 г

69 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Підготувати зазначені продукти. Для створення супу пюре використовувати помідори м'ясистих, а не соковитих сортів, з щільною м'якоттю і тонкою шкіркою. Щоб не перебити, а посилити томатний смак, доповнити інгредієнти ріпчастою цибулею, лимонним базиліком, спеціями. Томити блюдо рекомендується на оливковій олії холодного віджиму.
Крок 2

Помідори промити у воді, викласти в глибоку миску або піалу, залити окропом і залишити на 3-5 хвилин в залежності від величини плодів. Після цього різко перемістити в крижану воду. Завдяки різниці температур, шкірка з томатів легко зчистити.
Крок 3

Поки томати у воді, очистити цибулину, промити і нарізати дрібними кубиками. Прогріти оливкову олію в казані або сотейнику з антипригарним дном, пасерувати в ньому цибульну нарізку на слабкому вогні до прозорості або золотистого кольору, час від часу перемішуючи.
Крок 4

Очистити помідори від шкірки, вирізати з них серцевинки, нарізати дрібним або середнім кубиком.
Крок 5

Додати в ємність до отпассерованной цибулевої нарізці. Протушкувати на середньому нагріванні, поки томатна нарізка не випустить сік.
Крок 6

Посолити і поперчити, додати гарячої води. Обов'язково спробувати на смак, і, якщо томати кислуваті, нівелювати кислинку цукровим піском. Зменшити нагрів до мінімуму, згасити блюдо близько 10 хвилин. За бажанням можна всипати сушені прованські трави, сушений базилік, орегано і т. д.
Крок 7

Вимкнути нагрів і перелити всю масу в ємність для блендера або в чашу кухонного комбайна. Пюрировать до однорідного стану. Якщо спочатку дати масі охолонути, а потім пюрировать її, то після подрібнення суп необхідно буде ще раз прогріти до кипіння.
Крок 8

Розлити гарячим в тарілки або піали, присипати подрібненою свіжою зеленню, меленим чорним перцем, прикрасити лимонним базиліком. Можна подати першу страву з сухариками, крутонами або грінками з часником.

корисно знати

Важливо усвідомлювати, що не існує в природі рецептів або продуктів, безумовно корисних усім людям чи беззастережно шкідливих для всіх. Як і в лікарських засобах, так і в харчуванні, існують показання та протипоказання, денні індивідуальні норми споживання, і для більшості людей усе це дуже персоналізовано. При цьому існує безліч міфів «про правильне харчування» (наприклад: жирне — це погано), які спотворюють саму суть цього поняття і в такому, спотвореному, вигляді поширюються в мережі інтернет і ЗМІ. Тому пам'ятайте, що будь-який «ПХ рецепт» матиме стосунок до правильного харчування лише умовно, не варто сприймати його як догму. І навіть якщо автор рецепта, «фахівець зі здорового харчування» чи дієтолог і фітнес-тренер називає щось корисним (ПХ) або шкідливим, можливо, для вас особисто це таким не є.
Думка адміністрації сайту про правильне харчування може не збігатися з думкою автора ПХ рецепта!

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

томатний суп пюре, мабуть, можна назвати одним з найпростіших перших страв не тільки за кількістю використовуваних інгредієнтів, але і за тривалістю його приготування. Найдешевше таке блюдо виходить в сезон збору свіжих помідорів.