Головна
Супи
Картопляний суп
Шурпа з яловичини в казані на плиті

Шурпа з яловичини в казані на плиті

апетитна, красива, пряна, шалено смачна! Суп шурпа з яловичини, приготована в казані на плиті, виходить нітрохи не гірше звареної на багатті. Цей рецепт точно сподобається тим, хто не любить баранину, з якої готується класичний рецепт. Яловичина в цій страві її відмінно замінює!

nasstin

автор рецепта

Шурпа з яловичини в казані на плиті рецепт з фото покроково і відео

0 1305

Склад / інгредієнти

порцій:

2.5

Зелень (будь-яка: петрушка, кріп, кінза або ін.)

Часник

Зіра

0.5

Мелений коріандр

Перець червоний мелений

0.3

Перець чорний мелений

Кухонна сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 5 г

жири 10 % 1 г

вуглеводи 40 % 4 г

50 ккал

ГІ: 25 / 5 / 71

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як варити шурпу з яловичини в казані на плиті? Підготуйте необхідні інгредієнти. М'ясо, якщо воно було заморожено, попередньо разморозьте, переклавши його з морозилки на нижню полицю холодильника. Розморожене м'ясо помийте і обсушити. Також помийте і висушіть овочі.
Крок 2

Готувати шурпу краще в Казані-так вона виходить набагато смачніше!
Крок 3

Яловичину (краще візьміть м'ясо на кісточці) залийте холодною водою, додайте 1 цибулину і 1 морква. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зніміть шумівкою піну. Потім вогонь зменшіть і варіть яловичину до готовності, 1,5-2 години, час варіння залежить від розміру і якості шматка.
Крок 4

Коли яловичина буде практично готова, підготуйте овочі-картоплю почистіть і наріжте великими шматочками (на 2-6 частин в залежності від розміру).
Крок 5

Другу морквину наріжте великими кружальцями.
Крок 6

Що залишився цибулю наріжте півкільцями.
Крок 7

Болгарський перець звільніть від насіння і наріжте великими скибочками.
Крок 8

Зніміть з помідорів шкірку. Як зняти шкіру з помідорів? Зробіть на них хрестоподібні надрізи.
Крок 9

Залийте помідори окропом і залиште на 2-3 хвилини, потім гарячу воду злийте і відразу ж залийте їх холодною водою.
Крок 10

Від перепаду температур шкурка з помідора дуже легко зніметься.
Крок 11

Наріжте помідори великими часточками.
Крок 12

Готове м'ясо вийміть з казана шумівкою, трохи остудіть і звільніть від кісток. Також вийміть варилися цибулю і моркву, вони більше не знадобляться.
Крок 13

У киплячий бульйон закиньте картоплю і проваріть її 10 хвилин.
Крок 14

Поверніть в бульйон м'ясо.
Крок 15

Покладіть цибулю і моркву.
Крок 16

Додайте спеції, можете розтерти їх перед цим в ступці, так вони сильніше розкриють свій аромат. Або ж просто всипте мелений коріандр, а зіру протріть між пальцями перед тим, як покласти в суп. Перемішайте і варіть шурпу ще 10 хвилин.
Крок 17

Потім додайте помідори і болгарський перець.
Крок 18

Поперчіть шурпу за смаком.
Крок 19

Додайте сіль.
Крок 20

І червоний перець. Проваріть все разом ще 7-10 хвилин.
Крок 21

Помиту і висушену зелень подрібніть.
Крок 22

Після закінчення зазначеного часу додайте в шурпу лавровий лист.
Крок 23

І пропущений через прес часник.
Крок 24

Додайте в шурпу зелень.
Крок 25

Перемішайте, спробуйте суп на сіль і залиште його на вогні ще 1-2 хвилини.
Крок 26

Готової шурпі обов'язково дайте настоятися як мінімум 15 хвилин!
Крок 27

І тільки потім подавайте її до столу. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.