Головна
Супи
Суп з м'ясом
Корейський суп

Корейський суп

Корейський суп сподобається любителям пряного і гострого. Суп зі свинини, локшини з додаванням огірка або редиски не виняток. Готується він в кілька етапів, але результат того вартий! Замість свинини можна використовувати м'якоть яловичини.

Перлинка

автор рецепта

Корейський суп рецепт з фото покроково і відео

0 1394

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина (м'якоть)

400

Лапша (пшенична або яєчна)

350

Вода

1.5

Яйця

Огірки

Пророщена соя (маринована або свіжа)

100

Морква (для бульйону)

Лук (для бульйону)

Зелена цибуля

Лайми

0.5

Перець гострий мелений

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 4 г

жири 33 % 4 г

вуглеводи 33 % 4 г

69 ккал

ГІ: 28 / 72 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Продукти, які нам знадобляться для приготування супу. М'ясо краще використовувати нежирне, добре підійде вирізка зі свинячої шиї. Замість огірка сміливо можна використовувати редис, а пророслі паростки сої замінити на пекінську капусту.
Крок 2

М'ясо нарізати пластинами шириною не менше 1 сантиметра. Укласти в каструлю, залити 1,5 літрами води. Додати цілу цибулину і моркву(бульйон буде більш насиченим і наваристим). Поставити на вогонь, знімати постійно утворилася піну і варити близько 30 хвилин.
Крок 3

М'ясо за допомогою шумівки прибрати з каструлі, бульйон залишити, щоб він став прозорим і осів осад. Акуратно злити чистий бульйон в окрему ємність. Злегка посолити.
Крок 4

У суху гарячу сковороду насипати кунжут. Обсмажити на сильному вогні, помішуючи, до тих пір, поки зернятка не стануть злегка коричневими і не з'явиться "потріскування".
Крок 5

Далі додати в сковороду пропущений через прес часник, сіль(приблизно 0,5 ч.л.) і цукор. Слідом влити соєвий соус, добре перемішати. За бажанням додайте дрібку меленого імбиру, тоді м'ясо і соус вийдуть ще пікантні.
Крок 6

Викласти в соус відварені шматочки свинини.
Крок 7

Накрити зверху тарілкою, діаметром менше, ніж сковорода, щоб утворився "прес", накрити кришкою і відправити на вогонь трохи нижче середнього. Гасити близько 40 хвилин.
Крок 8

В цей час відварити яйця і приготувати інші інгредієнти. Нарізати тонко огірки (або редиску), нашаткувати зелену цибулю і нарізати тонко лайм кружечками.
Крок 9

Так само відварити локшину. Для цього супу підійде пшенична, яєчна або рисова локшина. Відварити, згідно з інструкцією на упаковці. В цей час поставити бульйон підігріватися. Злити воду через друшляк і промити локшину проточною водою. Яйця почистити і нарізати навпіл.
Крок 10

Залишилося найцікавіше-зібрати суп. Кількість кожного інгредієнта регулюйте на свій смак. На дно глибокої тарілки викласти локшину, зверху шматочки ароматного м'яса, паростки сої, свіжий огірок, зелена цибуля і яйце. Залити акуратно гарячим бульйоном. Скропити соком лайма або лимона і посипати меленим перцем чилі. Якщо залишився соус після гасіння м'яса, то додати його теж за смаком. Відразу подавати до столу.

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Шкірку, якщо вона не груба, не пошкоджена і не гірка, з огірків зрізати не потрібно.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Як зварити яйця круто? Щоб яйця під час варіння не тріснули, покладіть їх у холодну воду і поставте варити на невеликий вогонь. Варіть яйця 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою і остудіть. Від різкого перепаду температур шкаралупа краще очиститься.

Додаючи соєвий соус у страву, варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменште загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).