Корейський суп

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Продукти, які нам знадобляться для приготування супу. М'ясо краще використовувати нежирне, добре підійде вирізка зі свинячої шиї. Замість огірка сміливо можна використовувати редис, а пророслі паростки сої замінити на пекінську капусту.

2. Крок 2:

   

   М'ясо нарізати пластинами шириною не менше 1 сантиметра. Укласти в каструлю, залити 1,5 літрами води. Додати цілу цибулину і моркву(бульйон буде більш насиченим і наваристим). Поставити на вогонь, знімати постійно утворилася піну і варити близько 30 хвилин.

3. Крок 3:

   

   М'ясо за допомогою шумівки прибрати з каструлі, бульйон залишити, щоб він став прозорим і осів осад. Акуратно злити чистий бульйон в окрему ємність. Злегка посолити.

4. Крок 4:

   

   У суху гарячу сковороду насипати кунжут. Обсмажити на сильному вогні, помішуючи, до тих пір, поки зернятка не стануть злегка коричневими і не з'явиться "потріскування".

5. Крок 5:

   

   Далі додати в сковороду пропущений через прес часник, сіль(приблизно 0,5 ч.л.) і цукор. Слідом влити соєвий соус, добре перемішати. За бажанням додайте дрібку меленого імбиру, тоді м'ясо і соус вийдуть ще пікантні.

7. Крок 6:

   

   Викласти в соус відварені шматочки свинини.

8. Крок 7:

   

   Накрити зверху тарілкою, діаметром менше, ніж сковорода, щоб утворився "прес", накрити кришкою і відправити на вогонь трохи нижче середнього. Гасити близько 40 хвилин.

9. Крок 8:

   

   В цей час відварити яйця і приготувати інші інгредієнти. Нарізати тонко огірки (або редиску), нашаткувати зелену цибулю і нарізати тонко лайм кружечками.

10. Крок 9:

    

    Так само відварити локшину. Для цього супу підійде пшенична, яєчна або рисова локшина. Відварити, згідно з інструкцією на упаковці. В цей час поставити бульйон підігріватися. Злити воду через друшляк і промити локшину проточною водою. Яйця почистити і нарізати навпіл.

11. Крок 10:

    

    Залишилося найцікавіше-зібрати суп. Кількість кожного інгредієнта регулюйте на свій смак. На дно глибокої тарілки викласти локшину, зверху шматочки ароматного м'яса, паростки сої, свіжий огірок, зелена цибуля і яйце. Залити акуратно гарячим бульйоном. Скропити соком лайма або лимона і посипати меленим перцем чилі. Якщо залишився соус після гасіння м'яса, то додати його теж за смаком. Відразу подавати до столу.