Головна
Новорічні торти
Торти без мастики
Простий вершковий торт Анни Павлової

Простий вершковий торт Анни Павлової

ніжний торт Павлова - м'який корж з хрусткою скоринкою ! Торт винайдений новозеландцями, які були зачаровані російською балериною Анною Павловою, яка гастролювала по Австралії та Новій Зеландії в 1926 році. Торт дивовижний, і зовсім не складний в приготуванні, головне не поспішати. Корж виходить хрустким зверху, і м'яким всередині. Торт покривається збитими вершками і прикрашається фруктами або ягодами.

znlena

автор рецепта

Простий вершковий торт Анни Павлової рецепт з фото покроково і відео

0 1109

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 3 г

жири 31 % 15 г

вуглеводи 63 % 31 г

271 ккал

ГІ: 6 / 77 / 17

покрокове приготування

Крок 1

Необхідні інгредієнти. Цукор бажано використовувати мелкокристалический, так він краще розчиняється. Якщо у вас немає кукурудзяного крохмалю, сміливо замінюйте картопляним, результат виходить не гірше. Вершки беріть з жирністю не менше 33%.
Крок 2

Почнемо з того, що відокремимо жовтки від білків. Будьте обережні, жодної краплі жовтка не повинно потрапити в білки. Білки переливаємо в чисту суху посуд.
Крок 3

Збиваємо білки до м'яких піків і додаємо 1/3 частина цукрового піску. Далі додавайте цукровий пісок приблизно рівними частинами за 3-4 рази. Дуже важливо після кожного додавання цукру збивати білки 2-3 хвилини. Якщо цього не робити, то безе вийде крихким і зламається під вагою начинки.
Крок 4

Після того, як буде введений весь цукор вводимо винний оцет і крохмаль. Так само збиваємо 2-3 хвилини після введення кожного інгредієнта. При бажанні можна додати в безе ванілін. Збивайте білки до стійких піків.
Крок 5

На аркуші пергаменту малюємо коло діаметром 20 - 23 см.я обвожу тарілку. Перевертаємо лист малюнком вниз, і застеляємо деко. Для того що б пергамент не скручувався я підклеюють його на крапельки збитого білка.
Крок 6

Ложкою викладаємо безе на деко по намальованому колу. Потім в середині робимо невелике заглиблення для крему і начинки, розподіляючи білок ложкою по краях коржа. Випікаємо при 130 градусах протягом години.
Крок 7

У чистий скляний посуд вливаємо охолоджені вершки.
Крок 8

Збиваємо до густоти, додаємо цукрову пудру, і продовжуємо збивати. Так само, як і в білки, за бажанням, можна додати ванілін. Якщо вершки погано збиваються, можна додати трохи лимонної кислоти (щіпку) або кілька крапель лимонного соку. Збиті вершки приберіть в холодильник.
Крок 9

Ківі і полуницю нарізаємо часточками, обсушуємо на паперовому рушнику. Використовуйте ваші улюблені м'які фрукти і ягоди - малину, маракуйю, папайю, манго, персики. У зимову пору року можна використовувати консервовані фрукти.
Крок 10

Готовий корж дістаємо з духовки і даємо охолонути. Викладаємо в середину торта збиті вершки і прикрашаємо фруктами. При бажанні можна посипати зверху цукровою пудрою. Торт необхідно зберігати в холодильнику
Крок 11

Ось і все! Торт готовий, можемо відрізати шматочок і насолодитися найніжнішим смаком, подумки віддаючи подяку новозеландцям :)
Крок 12

Смачного!

у моїй духовці мінімальна температура 150 градусів. Якщо у вас така ж проблема, то поділюся з вами своєю технологією. я печу торт на верхній полиці з прочиненими дверцятами. Використовую термометр для того, щоб отримати потрібну температуру. Іноді випікаю при 110 градусах протягом 1,5 годин. Так як дверцята прочинені, то температура у дверцята і у далекої стінки не однакові, тому я кожні 20 хвилин повертаю деко.