Холодний пиріг з малооким макрурусом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Спочатку зробіть швидке тісто. Молоко підігрійте до 40-50°C. розтопіть вершкове масло. Змішайте тепле молоко, дріжджі, сіль, цукор, додайте розтоплене масло. Цю рідку суміш влийте в борошно, ретельно перемішайте і замісити тісто. Оберніть тісто харчовою плівкою і залиште на расстойку в теплому місці на 20 хвилин.

2. Крок 2

   

   Тепер потрібно підготувати соус. Розтопіть вершкове масло і обсмажте в ньому борошно до золотистого кольору.

3. Крок 3

   

   Постійно помішуючи, тонкою цівкою влийте молоко. Заважайте до майже однорідної маси. Найзручніше це робити силіконової лопаткою, якою можна розтирати грудки. Додайте сіль і перець.

4. Крок 4

   

   Так само поступово влийте вершки. Для розмішування поміняйте силіконову лопаточку на віночок. У вас повинна вийти досить густа суміш, яка не буде стікати з ложки.

5. Крок 5

   

   Філе макруруса, що склалося в друшляку і обсушене паперовим рушником) наріжте кубиками 3×3 см і посоліть-поперчіть. Розділіть кольорову капусту і брокколі на дрібні суцвіття і відваріть в підсоленій воді 3-5 хвилин (заморожені спочатку разморозьте і дайте воді стекти). Морква наріжте дрібними кубиками. Для смаку і барвистості можна додати дрібно нарізану зелену цибулю, якщо його люблять всі, кого ви припускаєте пригощати цим пирогом.

6. Крок 6

   

   Виріжте гурток паперу для випікання відповідно діаметру рознімної форми. Покладіть його на дно. Викладіть тісто в форму і розподіліть його, щільно притискаючи до країв і залишаючи запас тесту на бортику для того, щоб потім було з чого робити защипи.

7. Крок 7

   

   Рівним шаром, рівномірно розподіляючи інгредієнти по дну пирога, викладіть начинку і поверх неї соус. Якщо соус встиг трохи застигнути, підігрійте його, перш ніж викладати в форму, помішуючи лопаткою, поки він не розійдеться до колишньої консистенції. Борти тесту трохи підніміть і зробіть защипи, не закриваючи пиріг, але трохи натягуючи бортик на начинку. Випікайте 30 хвилин при температурі 175 °C. повністю остудіть і подавайте на стіл.