Чому поцілунком назвали тістечко, зараз уже нікому не відомо. Хоча напевно існує якась легенда з цього приводу.
Вважається, що торт безе, точніше меренги, винайшов якийсь кухар на ім'я Гаспаріні. Він мешкав у місті Майринген у Швейцарії (ось вам ще один доказ того, що і в найтихішій країні світу періодично трапляються великі відкриття). Утім, є ще одна теорія, за якою торт безе є плодом фантазії такого собі Франсуа Массіало, який описав рецепт десерту в кулінарній книзі 1692 року видання.
Торт безе, мабуть, найпростіший десерт з усіх наявних — за складом продуктів. До нього входять тільки білки та цукор. Однак щоб приготувати цей самий торт безе, знадобиться дуже багато терпіння й часу. Безе не можна запікати, інакше нічого не вийде. Їх треба обережно підсушувати на повільному вогні, даючи підніматися рівномірно, ставати повітряними. Торт безе дуже легко зіпсувати — безе в міру запікання можуть залишитися всередині «сирими».
Іноді в торт безе додається ще й крохмаль, тільки не картопляний, а кукурудзяний. Безе можна заправляти ваніллю для аромату.
Безе може бути або окремою стравою, або входити до складу інших тортів. Наприклад, французький десерт під назвою «Плавучий острів» якраз і використовує безе як верхній шар. А в Італії безе роблять зовсім інакше, ніж ми. Для цього беруть гарячий цукровий сироп. Однак найпопулярнішими та найпоширенішими залишаються саме французькі меренги, або безе.
Цю сторінку знаходять за словами: торт безе рецепт