Різдвяний пряний кекс з сухофруктами, варенням і медом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Вага сухофруктів і цукатів вказаний вже вимочених в сиропі. Рецепт здесьhttps://1000.menu/cooking/41070-suxofrukty-i-cukaty-v-sirope-dlya-vypechki Якщо сухофрукти і цукати були вимочені в чистому алкоголі, то кількості цукру в тесті потрібно збільшити до 50 грамів. Суміш спецій будь-яких за бажанням. Свої я вказала в рецепті. Варення можна взяти абсолютно будь-який. У мене було абрикосове. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

2. Крок 2

   

   До розм'якшеного вершкового масла додаю цукор і збиваю до білого.

3. Крок 3

   

   Потім додаю яйце кімнатної температури і збиваю до ніжного, однорідного, пишного "крему".

4. Крок 4

   

   Потім спеції, сіль, варення і мед. Все добре перемішую або збиваю міксером.

5. Крок 5

   

   Потім просіваю всю муку і добре перемішую.

6. Крок 6

   

   Додаю сухофрукти, перемішую і ось така картинка повинна вийде. Навіть в сирому вигляді аромати просто Божественні...

7. Крок 7

   

   Розмір форми в якій буду випікати 11 * 20. Змащую вершковим маслом і прокладаю пергаментним папером.

8. Крок 8

   

   Викладаю тісто, розрівнюю щоб не було пустот.

9. Крок 9

   

   Накриваю фольгою, що верхівка не пригоріла, а кекс добре пропікся всередині і відправляю в заздалегідь розігріту духовку до 140-150 градусів на 2-2,5 години.

10. Крок 10

    

    Мій кекс випікався 2 години 10 хвилин. 1 годину 50 хвилин випікала під фольгою. Поки кекс Гарячий його можна змастити будь-яким міцним алкоголем або сиропом, але у мене всього було достатньо в сухофруктах. Або після охолодження можна покрити кекс білкової глазур'ю.

11. Крок 11

    

    Даю повністю охолонути і виймаю з форми. Вага кексу 570 грамів.

12. Крок 12

    

    Добре засинаю цукровою пудрою і на цьому етапі можна загорнути в харчову плівку або в пергаментний папір і обрать в холодильник для дозрівання.

13. Крок 13

    

    Але я свій розріжу і покажу який він всередині. По-моєму розріз просто шикарний. А вимочені сухофрукти надають тісту просто чудовий смак і аромат. Не полінуйтеся і замочіть хоча б на ніч. Одну половину ви відразу з'їли:), а другу загорнула в пергамент і прибрала.

14. Крок 14

    

    Сьогодні спробували другу половину. Вона дозрівала 3 тижні. Що я можу сказати-це того варто. Відразу після випічки мені кекс здався досить солодким, щільним, але після дозрівання він став якимось ідеальним. По-перше, він став м'якше, сухофрукти ніжніше, солодкість прийшла в норму. Всі смаки об'єдналися і вийшла просто якась гармонія. Пряні, ароматні спеції зробили свою справу. Загалом, це дійсно дуже-дуже смачно!!!