Суп на кістки

смачний і ситний суп для сімейного обіду! Бульйон приготований з м'ясом на кісточці завжди виходить ароматний і дуже наваристий. На основі такого бульйону можна зварити масу смачних супів. Цей рецепт служить, як основа для багатьох інших варіантів перших страв.

Юлія М.

автор рецепта

0 2847

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 3 г

жири 40 % 4 г

вуглеводи 30 % 3 г

63 ккал

ГІ: 39 / 6 / 55

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування супу візьміть свинину з кісточками. Промийте м'ясо в проточній воді. Потім залийте чистою холодною водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. В процесі нагрівання буде утворюватися піна, яку необхідно знімати. Варіть м'ясо протягом години, до готовності, щоб воно стало м'яким. Бульйон повинен варитися на повільному вогні. При такій варінні м'ясо буде ніжним, а бульйон наваристий.
Крок 2

Якщо супчик готується, в тому числі, і на дітей, то готове м'ясо витягніть з супу і відокремте від кісток. Більше вони не знадобляться. Всю свою користь вони віддали бульйону при варінні. І саме завдяки їм готовий суп буде ситним і наваристим. Бульйон процідіть і поверніть в нього м'ясо без кісток. Каструлю з бульйоном поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Крок 3

Цибулю і моркву очистіть від шкірки і подрібніть - цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі на гарячій сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Смажте, періодично помішуючи, протягом 3-4 хвилин на середньому вогні. Потім додайте зажарку в каструлю до супу.
Крок 4

Картопля очистіть і наріжте на середні шматочки. Додайте в суп нарізану картоплю і проваріть хвилин 10. За смаком додайте в суп трохи солі і спеції. Потім додайте трохи вермішелі, проваріть ще хвилин 5 і вимкніть вогонь.
Крок 5

В кінці варіння додайте в суп трохи подрібненої зелені. Готовий суп накрийте кришкою і дайте настоятися хвилин 15-20. Розлийте по тарілках і подавайте до столу. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису та секрети його приготування.

Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Важливо! Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливають на тривалість приготування, а також смак і вигляд страви. Чому для запікання чи картопляного пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, а для смаження — з низьким? Як вибрати ідеальний сорт картоплі для страви? Як правильно варити картоплю на гарнір, для пюре та супу? Що зробити, щоб картопля в духовці не вийшла сухою? Відповіді на ці та багато інших запитань читайте у статті.

на основі наваристого бульйону можна зварити будь - який суп-гороховий, грибний, картопляний, томатний. замість вермішелі можна використовувати рис, локшину, квасолю або сочевицю. для приготування такого супу можна скористатися будь - яким видом м'яса-свинина, яловичина або курка. такий наваристий, смачний суп нікого не залишить байдужим.Його цілком можна додати в щоденне меню.