Вермішель є різновидом макаронних виробів. Вона в перерізі кругла і в об'ємі дещо тонша за спагеті.
Перша згадка такого продукту, як вермішель, і рецепти з нею були знайдені в книзі мажордома папського двору Мартіна да Комо, яка називалася «Мистецтво приготування макаронів і вермішелі».
До речі, приготування локшини чимось схоже на приготування вермішелі. Вони відрізняються лише формою. Якщо ви не знаєте, як приготувати локшину, читайте рецепти в нас. Смачна домашня локшина, приготування якої не забирає надто багато часу, входить до складу багатьох цікавих страв національних кухонь.
Назва вермішель не одразу почала застосовуватися в усіх країнах. Навіть у самій Італії у XIV столітті в кожному місті були свої назви цього продукту. У Тоскані «вермішель», у Болоньї — «ораті», у Венеції — «мінутеллі», у Мантуї — «панкарделле».
Крім різновидів італійської вермішелі, є ще рисова вермішель, дуже популярна в Південно-Східній Азії. Є й вермішель швидкого приготування, яку досить залити окропом. Є також різновид макаронів під назвою «фідео». Такі рецепти з вермішеллю популярні здебільшого в мексиканській кухні.
Вермішель виготовляють з пшеничного борошна, яке замішують на воді. Для виробництва вермішелі застосовують борошно тільки вищих сортів, яке містить не менше 25 % сирої клейковини. Для деяких видів вермішелі при її виготовленні в тісто додають яйця. У промисловому виробництві вермішель виробляють так. Тісто, призначене для виготовлення цього продукту, пресують, потім розрізають і сушать гарячим повітрям.
Вермішель також можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього треба замісити тісто, тонко розкачати його, потім дрібно нарізати й висушити. Коли ми готуємо вдома, то часто робимо з вермішелі перші страви та гарніри. Другі страви з вермішелі, а також запіканки із сиром і супи — часті гості в нашому повсякденному меню.