Тришаровий яблучний пиріг з безе

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Інгредієнти.

2. Крок 2

   

   Для начинки яблука очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо скибочками завтовшки 2-3 мм.скроплюємо соком лимона, щоб яблука не потемніли.

3. Крок 3

   

   Підсипаємо корицю, борошно і перемішуємо.

4. Крок 4

   

   Яйця акуратно поділяємо на білки і жовтки.

5. Крок 5

   

   Для пісочної основи м'яке масло збиваємо з цукром.

6. Крок 6

   

   По одному додаємо жовтки, збиваючи після кожного.

7. Крок 7

   

   Додаємо сметану, збиваємо до однорідності.

8. Крок 8

   

   Всипаємо лимонну цедру і просіяне з розпушувачем, ваніліном і сіллю борошно.

9. Крок 9

   

   Замішуємо в'язке, липнуче тісто.

10. Крок 10

    

    Перекладаємо тісто в форму, застелену промасленим пергаментом, розрівнюємо лопаткою.

11. Крок 11

    

    Зверху на тісто викладаємо яблучний шар. Випікаємо в нагрітій до 180 град. духовці близько 30 хвилин.

12. Крок 12

    

    За 10 хвилин до кінця випікання збиваємо білки. Збиваємо спочатку на мінімальній швидкості міксера до м'яких піків, поступово збільшуємо швидкість, невеликими порціями додаємо цукор, не припиняючи збивання. Збиваємо білки до щільних піків (перевернуті білки повинні бути нерухомі). В кінці збивання можна додати кілька крупинок лимонної кислоти для стійкості білків.

13. Крок 13

    

    Акуратно викладаємо лопаткою збиті білки на випечений корж з яблуками, розрівнюємо верх. Ставимо форму назад в духовку ще на 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

14. Крок 14

    

    Пиріг повністю охолоджуємо в формі, виймаємо і подаємо до столу. Смачного!