Баноффі пай

вишуканий англійський десерт без випічки! Банноффі пай-це пісочний торт з м'якою тягучою карамеллю, солодкими бананами і ніжним сирно-вершковим кремом. Неймовірне блаженство, доступне будь-якій господині. Такий торт прикрасить будь-яке торжество.

Марія

автор рецепта

Баноффі пай рецепт з фото покроково і відео

0 1234

Склад / інгредієнти

порцій:

Основа:

Печиво пісочне

120

Печиво (солона соломка)

Вершкове масло

100

Карамель:

Цукор

200

Вершки (33%)

120

Вершкове масло

Вода

Начинка:

Банани (2-3 шт.)

Крем:

Вершки (33%)

100

Сирний сир

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 4 % 2 г

жири 39 % 21 г

вуглеводи 57 % 31 г

317 ккал

ГІ: 3 / 97 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити баноффі пай в домашніх умовах? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Приготування краще почніть з основи. Печиво для основи підійде бісквітне або цукрове. Соломку краще беріть солону, так смак буде цікавіше. Соломку можете замінити тією ж кількістю печива.
Крок 2

Вершкове масло попередньо розтопіть і охолодіть.
Крок 3

У чашу блендера викладіть поламане на шматочки печиво. Подрібніть в дрібну крихту.
Крок 4

У чашу блендера викладіть соломку і подрібніть в крихту. Крихта може бути такою ж дрібною, як і печиво, а можна зробити її трохи крупніше.
Крок 5

Пересипте обидва види крихти в миску. Влийте розтоплене вершкове масло і перемішайте до стану вологої крихти.
Крок 6

Висипте крихту в форму для випічки (Ø 16-18 см). Боки форми краще попередньо вистелити ацетатної плівкою (щоб плівка щільно прилягала до боків, змастіть їх рослинним маслом).
Крок 7

Розподіліть крихту по дну і стінок форми, формуючи високі бортики товщиною близько 5-6 мм. Поставте форму в холодильник на 1-2 години. Формувати торт краще відразу на блюді.
Крок 8

Тепер приготуйте карамель. Цукор можете брати тростинний, як у мене, або звичайний білий.
Крок 9

У сотейник всипте цукор, влийте воду. Поставте сотейник на середній вогонь і варіть, поки цукор розтане. Цукрову суміш нічим не помішувати, інакше цукор кристалізується! Просто збовтуйте сотейник. Коли цукор розтане, збільште вогонь до максимуму і почекайте, коли суміш придбає бурштиновий колір і загусне.
Крок 10

Приберіть сотейник з вогню, додайте вершкове масло і теплі вершки і активно перемішайте до однорідності. Карамель повинна вийти досить густий. За бажанням під час варіння можете додати в карамель дрібку солі.У вас вийде солона карамель. Що робити, якщо після додавання масла і вершків карамель сильно розріджується? Можете поставити її на повільний вогонь і при постійному помішуванні знову довести до кипіння. Варити, помішуючи, до загустіння.
Крок 11

Вилийте карамельний соус на корж. Перед цим можете злегка його охолодити.
Крок 12

Для начинки знадобиться 2-3 банана. Банани беріть стиглі, але не перестиглі, з яскравою жовтою шкіркою без чорних крапок.
Крок 13

Банани очистіть і наріжте не дуже товстими кружечками.
Крок 14

Викладіть кружечки бананів на карамель в 2-3 шари.
Крок 15

Тепер приготуйте крем. Для крему підійде звичайний сирний сир без добавок (Альметте, маскарпоне, Хохланд і т.д.). За бажанням можете додати в крем трохи цукрової пудри.
Крок 16

Холодні вершки збийте міксером до щільних піків.
Крок 17

Додайте сирний крем-сир і знову збийте до однорідності. Довго збивати не потрібно, інакше сир і вершки розшаруються.
Крок 18

Перекладіть крем в кондитерський мішок з насадкою "Закрита зірка".
Крок 19

Відсадити на Банановий шар великі трояндочки з крему. Поставте баноффі пай в холодильник на 1 годину.
Крок 20

Перед подачею кулінарне кільце зніміть, прикрасьте торт кружечками бананів і м'ятою. Смачного!

корисно знати

Важливо!Розмір форми має відповідати кількості інгредієнтів. Якщо у вас немає форми відповідного до рецепта діаметра або ви хочете спекти пиріг чи торт більшого або меншого розміру, зробити правильні розрахунки і не помилитися допоможе стаття про те, як підібрати форму потрібного діаметра.

Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Посуд для збивання і самі вершки мають бути холодними, потримайте їх щонайменше 1–2 години в холодильнику. Збивайте міксером на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, що вершки збиті достатньо? Вершкова маса має зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть збивання. Інакше вершки перетворяться на масло.

важливо! Розмір форми повинен відповідати кількості інгредієнтів. Якщо у вас немає форми відповідного до рецептом діаметра або ви хочете спекти пиріг або торт більшого або меншого розміру, зробити правильні розрахунки і не помилитися допоможе стаття про те, Як підібрати форму потрібного діаметру .
Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Посуд для збивання і самі вершки повинні бути холодними, потримайте їх мінімум 1-2 години в холодильнику. Збивайте міксером на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, що вершки збиті досить? Вершкова маса повинна зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть збивання. Інакше вершки перетворяться в масло.