Булочки з родзинками і глазур'ю

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати продукти, всі повинні бути кімнатної температури.

2. Крок 2

   

   У дріжджі додати 1ч. л. цукру /із загального обсягу/, перемішати.

3. Крок 3

   

   Нагріте молоко /трохи тепле 35-38 градусів/ влити в суміш дріжджів і цукру, трохи розмішати і залишити на 10 хвилин. Неповну десертну або ч.л. молока залишити для змазування.

4. Крок 4

   

   Вершкове масло розтопити і залишити охолонути.

5. Крок 5

   

   У миску розбити 2 яйця, додати сіль і цукор, що залишився, злегка збити віночком.

6. Крок 6

   

   До яйця додати дріжджову суміш.

7. Крок 7

   

   Легко перемішати. Ось так повинно вийти.

8. Крок 8

   

   В окрему глибоку миску висипати просіяне борошно і зробити поглиблення. Влити суміш рідких інгредієнтів, замісити тісто, вимішуючи рукою.

9. Крок 9

   

   В кінці замісу додати остигле вершкове масло, продовжуючи вимішувати.

10. Крок 10

    

    Вимішувати тісто 10-15 хвилин. На початку воно буде гладким і легким, потім почне прилипати до миски і рук. Щоб легше було вимішувати, іноді занурювати Пальці в рослинне масло. Дріжджове тісто дуже любить руки-намагайтеся ! В кінці замісу тісто збереться в грудку, стане гладким і не буде липнути до стінок миски. Для зручності можна вимішувати на столі.

11. Крок 11

    

    Змастити миску рослинною олією, тісто округлити, помістити в миску і накрити серветкою. Залишити підходити на 1-1,5 години в теплому місці. / Я нагріваю духовку на мінімальній температурі - у мене це 50 градусів. Вимикаю, трохи даю охолонути відкривши дверцята і ставлю миску на решітку на 2 нижній рівень. В ідеалі температура повинна бути 35 градусів. Коли тесту трохи, можна скористатися мультиваркою./

12. Крок 12

    

    Поки тісто підходить, підготувати родзинки : Ізюм залити окропом на 15-20 хвилин, промити, обсушити на рушник.

13. Крок 13

    

    Ось так підійшло тісто через 1 годину 15 хвилин. Воно готове, коли збільшиться в 2,5 рази і ось-ось почне опадати.

14. Крок 14

    

    Дошку злегка пріпиліть борошном, викласти тісто легенько надавши форму рулету. Розділити тісто на 16 частин, близько 60-65гр. Кожен шматочок округлити, підвертаючи тісто вниз.

15. Крок 15

    

    Накрити плівкою, щоб тісто не обвітрювалося.

16. Крок 16

    

    Формуємо булочки : Пріпиліть борошном дошку зовсім небагато, круглий шматочок тесту злегка прим'яти в коржик, легко розкачати товщиною близько 5мм. Корж пензлем змастити м'яким вершковим маслом, посипати родзинками / близько 1 ст.л., розділити весь на 16 однакових частин/.

17. Крок 17

    

    Корж згорнути в тугий рулет, защипати шов і трохи прокатати рулет по столу. Рулет розрізати уздовж гострим ножем, трохи не доходячи до краю. Краї розгорнути зрізом вгору.

18. Крок 18

    

    Переплести кіскою, поправляючи зріз вгору.

19. Крок 19

    

    Кінці защипати, з'єднати в кільце і заховати під булочку. Тісто в роботі легке.

20. Крок 20

    

    Викладати на деко, застелене пергаментом або на килимок. Так сформувати всі булочки. Накрити плівкою і залишити на расстойку на 30 - 40 хвилин.

21. Крок 21

    

    Збити яйце, додавши трохи молока.

22. Крок 22

    

    Змастити булочки .

23. Крок 23

    

    Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при 190 градусах близько 16 хвилин, до рум'янцю.

24. Крок 24

    

    Готові булочки викласти остигати на решітку, накривши серветкою.

25. Крок 25

    

    Приготувати апельсинову глазур : У цукрову пудру натерти цедру з 1 апельсина, перемішати. Потроху додавати апельсиновий сік і добре розмішувати. Густоту глазурі регулювати на свій смак, якщо вийшла рідка - додати ще цукрової пудри.

26. Крок 26

    

    Остиглі булочки покрити глазур'ю. Дати глазурі підсохнути.

27. Крок 27

    

    Вийде 2 великих дека, 16 штук ось таких апетитних булочок.

28. Крок 28

    

    Смачного !