Пиріг з іргою

готуй до чаю смачний ягідний пиріг з меренгою. Пиріг з іргою-це поєднання тонкої основи з пісочного тіста, великої кількості ягідної начинки і білкової меренги. Пироги такого плану найкраще випікати в рознімної формі, з неї пиріг просто витягти не пошкодивши його цілісність. Ягоди можна використовувати як свіжі, так і заморожені. У другому випадку іргу потрібно попередньо розморозити і злити рідину.

Valli

автор рецепта

0 1186

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

400

200

для начинки:

500

300

для меренги:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 6 г

жири 24 % 13 г

вуглеводи 65 % 35 г

272 ккал

ГІ: 10 / 9 / 80

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1

& amp;nbsp;ягоди моєму, поділяємо на дві частини, одну з яких подрібнюємо блендером. До подрібненим ягодам додаємо згущене молоко, розбиваємо яйця, насипаємо крохмаль, а також прянощі: мускатний горіх, корицю, ваніль і кардамон, збиваємо блендером. В отриману масу викладаємо цілі ягоди, перемішуємо.
Крок 2

Масло ріжемо тонкими пластинками, насипаємо в масло борошно, перетираємо руками в крихту. Потім додаємо курячі жовтки, сметану, насипаємо цукор і сіль. Замішуємо щільне тісто, відправляємо його в холодильник на 20 хвилин. 
Крок 3

У форму діаметром 25 см викладаємо тісто, розрівнюємо, формуємо бортики. На отриману основу викладаємо начинку з ірги, відправляємо форму в духовку розігріту до  180 градусів, випікаємо протягом  30 хвилин.
Крок 4

Яєчні білки збиваємо з цукровою пудрою до стійких піків, наповнюємо кремом кулінарний мішок, густо відкидаємо невеликі меренги на поверхню пирога. Повертаємо форму в духовку, підвищуємо температуру до 200 градусів, запікаємо до появи золотистого рум'янцю.
Крок 5

даємо пирогу охолонути, після чого витягаємо з форми і подаємо на стіл. приємного чаювання!