Головна
Супи
Картопляний суп
Бозбаш з яловичини по азербайджанські з нутом

Бозбаш з яловичини по азербайджанські з нутом

Ніколи не їла бозбаш? Прийшла пора пробувати нові страви! Хочете приготувати смачний наваристий і ароматний суп? Зверніть увагу на цей рецепт. Бозбаш з яловичини з нутом пахне спеціями, у бульйону приємний золотистий відтінок від куркуми, поєднання продуктів приголомшливе, як і вся азейрбаджанская кухня!

Марія

автор рецепта

Бозбаш з яловичини по азербайджанські з нутом рецепт з фото покроково і відео

0 1039

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 40 % 4 г

жири 20 % 2 г

вуглеводи 40 % 4 г

49 ккал

ГІ: 48 / 0 / 52

покрокове приготування

Крок 1

Як готувати бозбаш, Азербайджанський суп? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яловичину можете використовувати тільки м'якоть, але якщо потрібен більш наваристий бульйон, то частина м'яса візьміть з кісткою. Помідори у власному соку можете використовувати готові магазинні або замінити їх на свіжі томати, частина з них натерти на дрібній тертці, а решта порізати невеликими кубиками.
Крок 2

Нут промийте до чистої води. Залийте холодною водою і залиште на ніч. Потім воду злийте, а горох обсушити. ! Під час замочування нут може видавати легкі клацання, які чутні навіть через воду. Тому якщо вночі почуєте з кухні незрозумілий періодичний Тріск, то не лякайтеся - це нут. Якщо ці клацання занадто заважають, можна переставити нут в холодну духовку - за герметично закритими дверцятами нічого не чути.
Крок 3

Картопля очистіть і наріжте уздовж навпіл. Якщо бульби великі, то четвертинками.
Крок 4

Яловичину вимийте, обсушіть і наріжте середніми шматками.
Крок 5

Цибулину очистіть. У мене цибулина велика, тому я використовувала половинку. Далі все залежить від ваших уподобань. Зазвичай цибулину подрібнюють до дрібних кубиків і обсмажують разом з м'ясом (Крок 7). А потім додають інші інгредієнти і варять суп разом з цибулею. Я ж віддаю перевагу, щоб шматочки цибулі не траплялися в супі. Тому ріжу його крупно і після обсмажування з м'ясом виймаю з сковороди і варю бозбаш вже без цибулі.
Крок 6

У сковороді на сильному вогні розігрійте вершкове масло. Викладіть яловичину і обсмажте, помішуючи, до появи золотистої скоринки.
Крок 7

Як тільки з сковороди випарується майже вся зайва рідина і на м'ясі з'являться перші рум'яні цятки, додайте цибулю (дрібно або крупно порізаний) і обсмажте все разом поки все м'ясо не покриється золотистою скоринкою. Після можете вийняти цибулю з сковороди, як я, або продовжувати готувати з ним.
Крок 8

Перекладіть м'ясо в каструлю. Вогонь зменшіть до середнього.
Крок 9

Всипте нут. Все посоліть поперчіть, посипте куркумою і перемішайте.
Крок 10

Влийте гарячу воду і доведіть до кипіння. Варіть на невеликому вогні при слабкому кипінні близько 30-40 хвилин до готовності яловичини.
Крок 11

У суп викладіть картоплю і томати у власному соку і варіть бозбаш, періодично помішуючи, ще 15-20 хвилин до готовності картоплі.
Крок 12

Готовий суп приберіть з вогню і дайте настоятися під кришкою 20-25 хвилин.
Крок 13

Потім розлийте суп по тарілках, посипте рубаною зеленню петрушки або кінзи і подайте до столу. Смачного!

корисно знати

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.