Крок 1

Підготувати продукти: молоко підігріти, яйця і маргарин дістати з холодильника, родзинки промити і обсушити.
Крок 2

Завести опару: в теплому молоці розчинити дріжджі, 2 ложки цукру, 4 склянки просіяного борошна. Накрити рушником і залишити на 1-1.5 години в теплому місці.
Крок 3

Жовтки, по одному, акуратно відокремити від білків. Білки прибрати в холодильник. Я розділила білки на дві частини, тому що для отримання білкової глазурі для цієї кількості пасок досить 3 білка.
Крок 4

Жовтки розтерти з цукром.
Крок 5

Як тільки опара почала осідати, маргарин (м'який) розтерти з частиною борошна, що залишилося і сіллю, влити коньяк, жовткову суміш, опару і починати замішувати тісто, поступово додаючи борошно.
Крок 6

Вимішати тісто прямо на столі, щоб не липло до рук, додати родзинки. Накрити рушником і поставити в тепле місце, дати піднятися 2 рази.
Крок 7

Заповнити тестом форми приблизно на третину, дати расстояться (я ставлю на плиту з включеною духовкою - так паски швидше піднімаються.
Крок 8

Як тільки тісто в формах збільшилася в обсязі, поставити в духовку і випікати на середньому вогні 30-40 хвилин, в залежності від розміру форм і від того, як швидко паски зарум'яняться. У мене другий деко з пасками спекся набагато швидше, хоча духовка була включена заздалегідь.
Крок 9

Паски дістати з духовки і покласти їх на бік відпочивати. Я розстеляю на столі покривало, на нього-пергамент, і викладаю паски. Так вони лежать до повного охолодження.
Крок 10

Білки дістати з холодильника і з дрібкою солі збити, додати цукор, ще раз збити.
Крок 11

Паски звільнити від паперу і покрити глазур'ю, я просто умочують їх в ємність з білком.
Крок 12

Паски готові.
Крок 13

Залишилося тільки їх прикрасити!