вибирай кращі перевірені рецепти крем-брюле на 1000.menu. Спробуй варіації з ваніллю, корицею і цедрою. Додай м'яту і ягоди і отримай незмінно унікальний результат! Навчися фламбированию. Оціни унікальний контраст ніжності крему і хрусткості карамелі. Створи диво з Франції у себе на кухні. Готувати вдома просто і захоплююче!
приготування крем-брюле досить простий процес, хоч і займає деякий час. За своєю сутністю, це суміш з яєчних жовтків, цукру і ванілі, поєднана з молоком (каталонська варіація) або вершками (Французька варіація) і запеченим при високій температурі до скоринки. Що ж може бути елементарніше. Але який результат! Родзинка десертика-хрустка карамель, що покриває ніжне вміст.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах крем-брюле:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| цукор | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
| яєчні жовтки | 352 | 16.2 | 31.2 | 1 |
| борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
| ваніль | 288 | 0.1 | 0.1 | 12.7 |
цікавий рецепт:
1. Роз'єднати жовтки і білки.
2. Желточки міксером трохи перебити з половинкою цукру.
3. Вершки залити в сотейник. Засипати другу половинку цукру. Нагрівати на малому вогні, не дозволяючи закипіти.
4. У гріються вершки додати насіння ванілі. Якщо таких немає, то звичайний ванілін.
5. Влити тоненькою цівкою, не припиняючи помішувати, гарячі славки в збиті жовтки.
6. Вершково-жовткову масу процідити через ситечко. Розлити по невеликих (200-250 мл) жаростійким формочках.
7. Скласти формочки в велике деко з високими бортиками. Влити окріп приблизно на 2/3 висоти креманок для створення умов водяної бані в духовці.
8. Готовність визначити візуально: крем-брюле по центру загус, але тремтить, нагадуючи желе.
9. Готовий продукт охолодити. Залишити в холодильнику на 3-4 годинки до остаточного загустіння.
10. Застиглий крем-брюле присипати цукром. Закарамелизировать.
П'ять найшвидших рецептів крем-брюле:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| класичний крем брюле | 1 год 20 хв | 310 | +192 |
| французький десерт Крем брюле з корицею | 2 год | 158 | +46 |
| торт крем брюле | 2 год | 323 | +280 |
| Десерт крем брюле | 3 год 20 хв | 337 | +30 |
| домашнє морозиво крем брюле | 3 год 30 хв | 158 | +272 |
Корисні поради:
• карамелізувати цукор на десерті можна декількома способами. Перший-це спеціалізована кулінарний пальник. Вона дозволяє тримати під контролем весь процес карамелізації. Другий-це фламбування. Вся суть в тому, що цукор злегка збризкується алкоголем і підпалюється, і за час горіння перетворюється в карамельне покриття.Gorenje. Третій-найпростіший. Отримати карамельну скоринку можна, присипавши верх цукром і помістивши на п'ят хв.в духовку (верхній нагрів).
* важливо не перетримати основу крему в духовці, інакше, якщо крем-брюле буде пектися дуже довго, він стане неприємно жорстким або ж зовсім згорнеться.