Торт Троянда

Ніжні троянди з крему - хто встоїть перед такою красою?! Цей торт я приготувала на святковий новорічний стіл. Це така собі імпровізація-бісквіт класика, а креми знайшла в інших рецептах. Дуже захотілося чогось ягідного і ніжного. Торт виходить дуже смачним, але дуже ситним. Я готувала два різних крему, але ви можете не морочитися і з одним кремом торт вийде самодостатнім, але обидва вони прекрасно доповнюють один одного.

Іріша

автор рецепта

0 1538

Склад / інгредієнти

порцій:

для бісквіта:

Яйця

Цукор (об'єм 200 мл)

Борошно (об'єм 200 мл)

Вершкове масло

Ванільний екстракт

для полуничного крему:

Полуниця (100 г має бути готового полуничного пюре)

100

Яєчні білки

Цукор

125

Вершкове масло (м'яке)

170

для масляного крему:

Вершкове масло (м'яке)

120

240

200

для просочення:

100

для прикраси:

Шоколад

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 4 г

жири 34 % 22 г

вуглеводи 59 % 38 г

356 ккал

ГІ: 5 / 51 / 44

покрокове приготування

Крок 1

Для бісквіта візьмемо яйця, цукор, борошно, вершкове масло і ванільну настоянку (або ванільний цукор).
Крок 2

Яйця збиваємо з цукром, збиваємо довго до збільшення в об'ємі і побіління.
Крок 3

Борошно обов'язково просіваємо і в кілька прийомів додаємо в збиті яйця. Перемішуємо акуратно лопаткою, але діємо швидко.
Крок 4

В самому кінці додаємо розтоплене (але вже остигле) вершкове масло. Перемішувати.
Крок 5

Готове тісто викладаємо у форму і випікаємо в розігрітій духовці при 180 з близько 40 хвилин. Готовність перевіряйте шпажкою або просто натисканням на бісквіт. Готовий бісквіт добре пружинить.
Крок 6

Бісквіт дістаємо з форми і залишаємо остигати.
Крок 7

Для полуничного крему беремо полуницю, яєчні білки, вершкове масло і цукор. Для початку займемося полуницею. Якщо вам не заважають кісточки від полуниці то просто розморозити її і подрібніть в блендері. Я ж пішла трохи іншим шляхом. Полуницю нарізаємо.
Крок 8

Викладаємо в каструлю і ставимо на повільний вогонь (це я так розморожувала), додавати воду не потрібно, нам і соку вистачить. Доводимо до кипіння.
Крок 9

Знімаємо з вогню і протираємо через сито.
Крок 10

Залишаємо остигати.
Крок 11

Тепер займемося білками. До білків додаємо цукор. Миску з білками розміщуємо на водяну баню (вода повинна повільно кипіти, миска ні в якому разі не повинна стосуватися води!). Постійно помішуючи, доводимо суміш до 45 з і до повного розчинення цукру (якщо термометра немає, то просто спробуйте суміш пальцем, вона повинна бути теплою).
Крок 12

Білки залишаємо на 5 хвилин остигати.
Крок 13

Збиваємо їх в міцну піну.
Крок 14

У 2-3 етапи додаємо м'яке вершкове масло і ретельно збиваємо.
Крок 15

Додаємо полуничне пюре. Збивати. Готовий крем відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
Крок 16

Для масляного крему беремо вершкове масло, сирний сир, цукрову пудру і ванільну настоянку. М'яке вершкове масло збиваємо з сирним сиром, додаємо ваніль і цукрову пудру, все збиваємо до пишності. Відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
Крок 17

Приступаємо до складання торта. Бісквіт розрізаємо на 2 частини (можна і на 3). Просочувати. Я просочувала вишневої настоянкою, але якщо торт будуть їсти діти, то просто використовуйте сік або взагалі не просочуйте.
Крок 18

Просочений корж викладаємо у форму.
Крок 19

Зверху викладаємо полуничний крем і накриваємо другим коржем. Так як у мене полуничний крем вийшов рідкуватим, то я в такому вигляді торт залишила ще на 30 хвилин в холодильнику.
Крок 20

Дістаємо торт з холодильника, звільняємо з форми. Зверху і з боків обмазуємо масляним кремом, їм же і прикрашаємо. Я верх прикрасила трояндочками (ну або чимось на них схожими фігурками))), а боки прикрасила тертим шоколадом. Смачного!