Головна
Супи
Картопляний суп
Рибний суп з минтая

Рибний суп з минтая

Легкий, дієтичний, корисний, для всієї родини! Рибний суп з минтая-рецепт простого, але при цьому дуже смачного першого блюда. За рахунок того, що минтай — риба нежирна, суп виходить низькокалорійним. Його приготування розвіє міф про те, що тріскові риби непридатні для супів.

katushafin

автор рецепта

Рибний суп з минтая рецепт з фото покроково і відео

0 1114

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 44 % 8 г

жири 6 % 1 г

вуглеводи 50 % 9 г

71 ккал

ГІ: 12 / 6 / 82

покрокове приготування

Крок 1

Як зварити рибний суп з минтая? Підготуйте продукти. Минтай підійде будь-який, навіть краще, якщо він буде непотрошений, з головою. Але і як у мене, без голови, теж згодиться. Він зазвичай продається замороженим, тому попередньо разморозьте його, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. При такій дбайливої розморожуванні риба не втратить своїх корисних властивостей і буде набагато смачніше і соковитіше.
Крок 2

Якщо ваш минтай цілий, то відріжте у нього голову і хвіст, покладіть їх в каструлю. У мене тільки хвости, я ще відрізала плавники. Залийте їх холодною чистою водою, покладіть очищену цілу цибулину, лавровий лист і перець горошком. Поставте каструлю з рибою на невеликий вогонь. Це буде бульйон для супу.
Крок 3

Тушки, що залишилися, розріжте на порційні шматочки, попередньо відрізавши плавники зі спини і видаливши чорну плівку з черевця. Її треба обов'язково прибрати, інакше риба буде гірчити.
Крок 4

Бульйон тим часом закипить. Шумівкою приберіть з нього піну, зробіть вогонь мінімальним, накрийте кришкою і залиште варитися на 20 хвилин. Чим менш інтенсивним буде кипіння, тим прозоріше вийде рибний бульйон.
Крок 5

Поки вариться бульйон, підготуйте інші овочі. Морква помийте і очистіть. Наріжте її будь-яким способом. Я нарізала четвертинками. Майте тільки на увазі, що від того, як ви подрібніть морква, залежить і кінцевий результат в цій страві: натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами, нарізана соломкою або брусочками збереже свою форму.
Крок 6

Картопля помийте, очистіть і наріжте невеликими шматочками.
Крок 7

Зелень помийте, обсушити, видаліть жорсткі стебла, а листочки дрібно наріжте. Я взяла петрушку, ще добре поєднується з рибою кріп.
Крок 8

Коли бульйон буде готовий, посоліть його. Вийміть хвости, голови, якщо ви їх використовували, цибулю і лаврушку. При необхідності процідіть бульйон. Мій вийшов прозорим, я цей крок пропустила. Закиньте в бульйон картоплю і проваріть його 5 хвилин.
Крок 9

Потім додайте в бульйон моркву і шматочки минтая. Також, на невеликому вогні, варіть суп ще 15 хвилин.
Крок 10

В самому кінці додайте зелень і спробуйте на сіль. Суп готовий.
Крок 11

Подавайте його гарячим, з шматочком чорного хліба. Смачного!

При бажанні ви можете додати в суп при варінні болгарський перець і помідори, вийде ще ароматні і смачніше.
важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.