Тарт з полуничним джемом і мусом

готуємо основу для тарта:

1. Збити масло і цукор до Білої повітряної маси.

2. Додати яєчні жовтки, по одному зараз. Додайте борошно і сіль, і збивати поки тісто не почне збиратися разом. Якщо тісто здається занадто розсипчастим, додати трохи води, одну столову ложку за один раз. Зберіть тісто в кулю, охолодіть одну годину перед використанням.

3. Розігріти духовку до 180 градусів. Розкачайте тісто вирізати диск діаметром на кілька см більше, ніж ваша форма. Я не вирізала. Укласти тісто в форму для тарта, створюючи бортик по колу. Приберіть в морозилку на 15-20 хвилин. Дістаньте форму і наколи тісто виделкою. Покладіть вантаж на пергамент (я використовувала квасоля).

4. Випікайте 12-15 хвилин в попередньо розігрітій духовці.

5. Зняти вантаж і випікати ще 10 хвилин до золотистого кольору.

6. Вийняти форму і дати охолонути до кімнатної температури після вийняти з форми.

7. Наповніть полуничним джемом по всій поверхні тарта.

готуємо мус.

1. Залити желатин водою і відкладіть в сторону.

2. У середній мисці, збити цукор, яйце і яєчний жовток, додайте крохмаль, вийде гладку пасту. Відкласти убік.

3. Тим часом в каструлі довести до кипіння молоко і ваніль на середньому вогні.

4. Зняти з вогню ванільне молоко і поступово додати в яєчну суміш, збиваючи постійно, для запобігання. Видалити стручок ванілі.

5. Помістити суміш назад в середню каструлю і варити на середньому вогні, до загустіння постійно помішуючи. Поки крем Гарячий ввести набряклий желатин і заважати до розчинення. Додати полуничний джем добре перемішати до однорідної консистенції. Охолодіть до кімнатної температури.

6. Збийте вершки до жорстких піків.

7. Акуратно ввести збиті вершки в крем.

8. На тарт поверх полуничного джему відсадити з кондитерського мішка мус по спіралі. Прибрати на 1 годину в морозилку. Після переставити в холодильник.

9. Перед подачею прикрасити рубаними фісташками і фізалісом.