Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Борщівка на зиму в банках

Борщівка на зиму в банках

Простий напівфабрикат–відмінна основа для приготування борщу. Борщівка є овочеву заготовку, яку в зимовий час можна подати до столу як самостійну закуску або використовувати для приготування борщу, залишиться приготувати м'ясо і картоплю, додати баночку цієї заготовки.

Snezhana

автор рецепта

Борщівка на зиму в банках рецепт з фото покроково

0 950

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 91 % 10 г

45 ккал

ГІ: 22 / 47 / 31

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. Таку заготовку частіше роблять господині, щоб в подальшому мінімізувати час, який потрібен на приготування борщу. А також це відмінний спосіб заготовити овочі на зиму, якщо немає Комори для зберігання свіжих овочів. Буряк моєму, чистимо і натираємо на тертці. Якщо заготовку робимо у великій кількості, то можна використовувати кухонний комбайн, що спростить процес приготування.
Крок 2

Морква миємо, чистимо і натираємо на тертці або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна.
Крок 3

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і дрібно ріжемо ножем або також пропускаємо через кухонний комбайн.
Крок 4

Приготовані овочі кладемо в каструлю, додаємо рослинне масло і третю частину оцту (оцет потрібно додати, щоб буряк зберегла колір під час гасіння), перемішуємо і ставимо каструлю з овочами на вогонь. Коли овочі пустять сік, вливаємо воду, перемішуємо. Тушкуємо близько 15 хвилин на середньому вогні, періодично перемішуючи, щоб овочі не пригоріли до дна і не зіпсували смак заготовки.
Крок 5

Помідори миємо, вирізаємо місце кріплення плодоніжки, м'якоть нарізаємо кубиками і подрібнюємо блендером в пюре, або пропускаємо через м'ясорубку.
Крок 6

Томатну масу, цукор, сіль, лавровий лист, перець горошком додаємо в каструлю з овочами, перемішуємо. Даємо суміші закипіти, зменшуємо вогонь і тушкуємо на повільному вогні близько 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця гасіння вливаємо столовий оцет, даємо суміші знову закипіти і вимикаємо вогонь.
Крок 7

Тим часом можна простерилізувати банки для заготовки. Банки моєму з содовим розчином і стерилізуємо одним із зручних способів. Мені подобається стерилізувати банки в духовці. Вологі банки ставимо шийкою вниз на решітку і включаємо температурний режим 150 градусів, тримаємо банки об'ємом 0,5 л близько 10 хвилин.
Крок 8

Розкладаємо борщову заправку гарячою по стерильним баночках. Банки для такої заготовки краще використовувати невеликого обсягу. Щоб після розтину, вона була відразу використана для приготування супу чи іншого блюда. Стерилізуємо заготовку на водяній бані близько 10 хвилин, банки об'ємом 0,5 л.закочує банки кришками, даємо охолонути в перевернутому вигляді при кімнатній температурі і прибираємо на зберігання в прохолодне місце до зими. Смачного!

корисно знати

Оцет у рецептах, якщо автором не зазначено інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Як правильно стерилізувати банки для заготівель, а також стерилізувати (пастеризувати) заготівлі для тривалого зберігання, навіщо взагалі це робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і найзручніший читайте в цій статті.