Головна
Випічка
Солодка випічка
Квіткове печиво Мадлен з синім чаєм на мигдальної борошні

Квіткове печиво Мадлен з синім чаєм на мигдальної борошні

французька класика в сучасній інтерпретації. Мадлен з синім чаєм анчан ідеально підходить до ранкової чашки кави, задоволення межує з насолодою: яскравий синій колір натурального природного барвника, аромат гречаного меду і ніжний смак мигдалю - відмінний початок дня!

мама кулінар

автор рецепта

Квіткове печиво Мадлен з синім чаєм на мигдальної борошні рецепт з фото покроково

0 977

Склад / інгредієнти

порцій:

Синій чай (квітки кліторії трійчастої)

Яйця (2 шт категорії C0)

118

Цукор

Мед

Мигдальне борошно

Борошно

Кукурудзяний крохмаль

Сіль (рожева гімалайська сіль, пів чайної ложки)

Розпушувач

Вершкове масло

100

Вершки жирні (жирність 33-35%)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 7 г

жири 41 % 27 г

вуглеводи 48 % 32 г

395 ккал

ГІ: 7 / 38 / 56

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати вихідні продукти. Підготуйте віночок.
Крок 2

Подрібнити в кавомолці цукор і квітки кліторії (синій чай).
Крок 3

Розбити в миску яйця. Не забудьте їх попередньо-таки помити!
Крок 4

Збити яйця віночком. При необхідності, розігріти в мікрохвильовці мед.
Крок 5

Влити в яйця мед і додати подрібнені в пудру кліторію з цукром. Розмішати віночком.
Крок 6

Підготуйте всі сухі інгредієнти: борошно, крохмаль, розпушувач, мигдальне борошно, сіль. Просійте все через велике сито.
Крок 7

Об'єднайте сухі інгредієнти в єдину суміш віночком.
Крок 8

У 2-3 етапи введіть борошняну суміш в яєчну. Добре розмішати віночком.
Крок 9

Розтопіть масло в мікрохвильовці. Введіть масло в 2-3 етапи. Розмішайте віночком.
Крок 10

Введіть вершки в тісто. Не забудьте попередньо вершки розігріти, якщо вони були з холодильника.
Крок 11

Тісто вийде спочатку рідким, але це не повинно вас бентежити, адже в пшеничному борошні є глютен!))
Крок 12

Затягніть плівкою в контакт, і залиште не менше, ніж на 2-3 години, а краще на ніч.
Крок 13

Після того, як глютен "попрацював", як тісто "відпочило" і набрякло, можна продовжувати. Як тільки ви вирішили відпекти, включайте духовку.))
Крок 14

Розмішати масу лопаткою і перекласти в кондитерський мішок.
Крок 15

Відсадити тісто в силіконову форму, попередньо змащувати не обов'язково. Не варто скупитися і наповнювати осередки до країв! Краще відкидати на 3/4.
Крок 16

Випікати, в попередньо розігрітій духовці до 230 градусів Цельсія, спочатку 5 хв, потім зменшити газ до 180 градусів і пекти ще 10 хв.
Крок 17

Повинні вийти ось такі "сосочки", "сисечки", шишечки, горбки, горбики... Саме ці опуклості роблять мадлени Мадленами!
Крок 18

Відкинути на решітку і остудити. Можна посипати пудрою, можна покрити глазур'ю, а можна не паритися і відразу злямзіть.

перш за все, Мадлен - це не печиво, а масляні кекси, але як би їх не класифікували пекарі, вони впізнавані своєю формою морської черепашки і характерною опуклістю, що нагадує абрис жіночих грудей. "Сосочки" Мадлен-це так само важливо і показово, як "спіднички" у макаронс, знак якості і дотримання технології.