Амарантово-пшеничний хліб на домашній заквасці і відео

покрокове приготування

1. Крок 1

   У миску покладіть 1 ст. л. закваски.

2. Крок 2

   Додайте воду кімнатної температури, перемішайте.

3. Крок 3

   Насипте просіяного пшеничного борошна, все знову перемішайте, накрийте миску харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 2-8 годин (час залежить від температури в приміщенні і "сили" вашої закваски). Опара буде готова, коли її обсяг збільшиться в 3 рази.

4. Крок 4

   тепер можна переходити до приготування безпосередньо хліба на заквасці:

5. Крок 5

   Опару залийте водою кімнатної температури, перемішайте.

6. Крок 6

   В окрему ємність просійте пшеничне борошно, додайте до неї амарантову, а також насіння амаранту, сіль і цукор. Все добре перемішайте.

7. Крок 7

   Тепер в борошняну суміш вилийте розведену опару, влийте оливкову олію.

8. Крок 8

   Вимішуйте тісто в тістомісі 5-6 хвилин на другій швидкості або ж руками - воно повинно стати еластичним, не липнути до рук.

9. Крок 9

   Змастіть миску рослинним маслом, викладіть тісто, округлите його, накрийте миску харчовою плівкою. Залиште тісто постояти при кімнатній температурі протягом 3-4 годин. За цей час воно повинно збільшитися в обсязі в 2 рази.

10. Крок 10

    Робочу поверхню присипте борошном, викладіть тісто, округлите його, зібравши краю до центру. Потім переверніть тісто, надайте йому форму кулі, дайте "відпочити" 10 хвилин.

11. Крок 11

    Тісто розімніть в коржик, після чого скрутіть в щільний циліндр.

12. Крок 12

    Форму для випічки хліба рясно змастіть олією, викладіть в неї тісто, злегка вирівняйте його поверхню.

13. Крок 13

    Форму накрийте харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 30-60 хвилин. Тесту повинно стати в 2 рази більше.

14. Крок 14

    Злегка збризніть тісто водою і поставте в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 45-60 хвилин.

15. Крок 15

    Готовий хліб вийміть з форми і остудіть на решітці. смачного!