Головна
З овочами
Овочі в духовці
Соус Деміглас з овочів

Соус Деміглас з овочів

варіант французького соусу Деміглас для тих, хто не їсть м'ясо. Овочевий Деміглас за своєю суттю є концентрованим бульйоном з запечених овочів. Його можна додавати куди завгодно - і в супи, і в другі страви, приготовані з овочів. Соус зробить смак більш насиченим. Для тих, хто не їсть м'ясо, незамінна річ, щоб їжа вийшла особливо смачною і яскравою.

Варвара

автор рецепта

0 1055

Склад / інгредієнти

порцій:

100

100

200

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 1 г

жири 25 % 2 г

вуглеводи 63 % 5 г

32 ккал

ГІ: 54 / 6 / 39

головне для приготування овочевого соусу Деміглас - це нарізати овочі якомога тонше. Це потрібно для того, щоб запечених рум'яних поверхонь була велика кількість. Отже:

покрокове приготування

час приготування: 2 год 10 хв

Крок 1

Вимийте і почистіть овочі.
Крок 2

Буряк, помідори, корінь селери і баклажани наріжте тонкими кружечками.
Крок 3

Моркву і часник поріжте пластинками уздовж, цибулю - кільцями.
Крок 4

Капусту наріжте.
Крок 5

Гарбуз також необхідно нарізати тонкими пластинками.
Крок 6

Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте тонкими шматочками.
Крок 7

Перемішайте всі підготовлені овочі у великій мисці, після чого викладіть їх в деко з досить високими бортиками.
Крок 8

Покладіть в овочі томатну пасту, налийте рослинне масло, насипте сіль і перець.
Крок 9

Все добре перемішайте. Зручно це робити руками.
Крок 10

Поставте деко з овочами в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину. Іноді перемішуйте овочі. Необхідно, щоб вони стали засмаженими, рум'яними.
Крок 11

Налийте в деко воду, щоб вона покрила всі овочі. Тримайте їх в духовці ще 30 хвилин.
Крок 12

Вміст дека процідіть через сито, овочі ретельно відіжміть.
Крок 13

готовий овочевий Деміглас зберігайте в морозилці, використовуючи в міру необхідності. смачних страв!