Батон хліб

дуже смачний і простий рецепт хліба з ідеально м'яким м'якушем! Чи йти за батоном хліба в найближчий Хлібний кіоск? Якщо потрібно швидше, то так. Якщо ж хочеться повкуснее і, головне, приготованого своїми руками, то можна не поспішаючи і самої спекти. Кулінарний рецепт я прочитала в якійсь газеті, переписала і надовго забула, а потім знову знайшла і вирішила не відкладати випічку. А так як моя улюблена їжа-бутерброд з сиром на м'якому хлібці, то я йому дуже пораділа.

Маргаритка

автор рецепта

0 1020

Склад / інгредієнти

порцій:

Закваска:

Пшеничне борошно

300

Вода (теплувата)

Дріжджі (живі)

для тесту:

Пшеничне борошно (вищого сорту)

700

Кухонна сіль

Цукор (пісок)

1.5

Соняшникова олія

Вода (тепла)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 7 г

жири 8 % 4 г

вуглеводи 78 % 40 г

223 ккал

ГІ: 0 / 1 / 99

покрокове приготування

час приготування: 12 год

Крок 1

Крок 1:
Крок 2

Крок 2:
Крок 3

Крок 3:
Крок 4

Крок 4:
Крок 5

Крок 5:
Крок 6

Крок 6:
Крок 7

Крок 7:
Крок 8

Крок 8:
Крок 9

Крок 9:
Крок 10

Крок 10:

опис приготування

з вечора розчиняю в водичці борошно для закваски і дріжджі. Заквасочку залишаю на ніч відстоятися, а тим часом йду спати. На ранок вона готова і я всяпаю в неї інгредієнти для тіста, які хвилин двадцять вимішую в тістомісці. Тісто на півтори години залишаю накритим чистим кухонним рушником. За цей час воно повинно подвоїтися в обсязі. Ще разок вимішую його і виліплюють овальні батони. З цієї кількості виходить пара батонів.

викладаю на обсипаний борошном деко. Хвилин двадцять батон просто варто. Зверху силіконовим ножем або дерев'яною лопаткою роблю насічку, накидаю зверху рушник і даю ще півгодинки підійти. Гарненько прогріваю духову шафу до температури 240 С.

силіконової пензликом змащую хлібець водичкою і десять хвилин печу на цій великій потужності. Потім знижую її до 200 з і випікаю батон хвилин сорок. Якщо сформувати з усього тесту один гігантський батон хліба, то він буде пектися цілу годину. Остужіваю батони на металевій решітці, прикривши чистими тканинними серветочками.