Бефстроганов з яловичини в мультиварці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити смачний бефстроганов з яловичини в мультиварці? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Яловичина потрібна без кісток, тільки м'якоть без жив, сполучних плівок і хрящиків. Якщо використовуєте заморожене м'ясо, необхідно попередньо правильно його розморозити на нижній полиці холодильника. Крім зазначених спецій можете використовувати свої за смаком, наприклад підійде суміш спецій для м'яса.

2. Крок 2

   

   М'ясо вимийте. Обов'язково обсушити паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажити - воно буде гаситися. Наріжте брусочками розміром приблизно 5×1 см.

3. Крок 3

   

   Обваляйте шматочки яловичини в крохмалі. Щоб вийшло швидше і зручніше, викладіть м'ясо в целофановий пакет, всипте кукурудзяний крохмаль або борошно.

4. Крок 4

   

   Пакет зав'яжіть і потрясіть, щоб м'ясо з усіх боків рівномірно покрилося крохмалем. Цей етап можете пропустити і замість додавання крохмалю в м'ясо, можете додати його в сметанний соус. Результат все одно вийде приблизно однаковий.

5. Крок 5

   

   Цибулину очистіть і наріжте півкільцями.

6. Крок 6

   

   Тепер відразу ж приготуйте сметанний соус. Сметану можете брати будь-якої жирності. У мене 20%. Холодну сметану з'єднайте з водою і перемішайте до однорідності. Вода не дасть сметані згорнутися пластівцями під час гасіння.

7. Крок 7

   

   Мультиварку встановіть на режим "Жарка" на 20 хвилин. Можете відразу виставити основний режим» Гасіння " на 1.5 години. Але я віддаю перевагу саме обжарку, тому що температура на цьому режимі вище і він більше відповідає вимозі отримати на м'ясі рум'яну скоринку.

8. Крок 8

   

   Налийте в чашу рослинне масло і почекайте хвилину, поки воно розігріється. Потім всипте цибулю. Злегка посоліть його і тушкуйте, періодично помішуючи, приблизно 5 хвилин до золотистого кольору.

9. Крок 9

   

   Додайте до цибулі м'ясо в крохмалі і перемішайте. Гасіть все разом 10 хвилин, періодично помішуючи.

10. Крок 10

    

    В кінці все посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і знову перемішайте. Солити яловичину бажано в самому кінці обсмажування, коли вона вже покриється скоринкою. Якщо посолити на початку

    • м'ясо випустить багато соку, який нам навпаки потрібно зберегти всередині шматочків.

11. Крок 11

    

    Додайте томатну пасту, перемішайте і смажте все разом ще 2-3 хвилини. Перед додаванням сметани вимкніть мультиварку і почекайте, поки сильне кипіння припиниться. Це теж не дасть сметані відразу згорнутися від різкого перепаду температур.

12. Крок 12

    

    Влийте до м'яса сметанний соус, перемішайте. Якщо хочете, щоб соусу було багато, долийте ще окропу, скільки вам потрібно.

13. Крок 13

    

    Запрограмуйте мультиварку на режим «Гасіння» на 1 годину 20 хвилин. Якщо спочатку готували на режимі «Гасіння», продовжуйте готувати на ньому. Тушкуйте під закритою кришкою, періодично помішуючи, до м'якості яловичини. Точний час залежить від самого м'яса і особливостей вашої мультиварки. В кінці при необхідності досоліть блюдо.

14. Крок 14

    

    Готовий бефстроганов подавайте з будь-яким гарніром. Я подавала з макаронами. Смачного!