Бешбармак з курки

зі звичайних продуктів, недорого, ситно і смачно! Бешбармак-це національне казахське і татарське блюдо, що складається з відвареного м'яса, яєчної локшини, цибулевої засмажкою і бульйону. Класичний бешбармак готують з кониною або бараниною, але і з куркою блюдо виходить дуже смачним.

Snezhana

автор рецепта

Бешбармак з курки рецепт з фото покроково

0 1036

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 12 г

жири 31 % 11 г

вуглеводи 36 % 13 г

203 ккал

ГІ: 10 / 0 / 90

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити бешбармак з курки? Підготуйте інгредієнти. Якщо ви будете готувати страву для великої родини, то використовуйте цілу курку. Якщо ж ви хочете приготувати бешбармак для проби, то краще візьміть будь-яку частину курки і, відповідно, зменшіть кількість інших інгредієнтів. Я взяла три курячих стегна.
Крок 2

Насамперед зваріть курячий бульйон. Як зварити курячий бульйон? Курку помийте, залийте в каструлі холодною водою, додайте сіль і поставте варитися на середній вогонь. Коли бульйон закипить, вогонь зменшіть, шумівкою зніміть піну, що утворилася. Додайте лавровий лист, перець чорний горошком і варіть до повної готовності, близько 2 годин на повільному вогні.
Крок 3

Тим часом займіться тестом для соковитіше. Як зробити тісто? У миску вбийте яйця, додайте сіль. Збовтайте яйця за допомогою вилки. Влийте воду, перемішайте отриману суміш. Порціями почніть всипати просіяне борошно, замішуючи тісто. Спочатку місіть виделкою, коли воно стане густим — руками. Кількість борошна може відрізнятися від заявленого в рецепті. Дивіться за станом тесту.
Крок 4

Воно повинно стати досить тугим, гладким і не липнучим до рук. Загорніть його в харчову плівку і приберіть на півгодини в холодильник.
Крок 5

Присипте робочу поверхню борошном. Тісто вийміть з холодильника, качалкою розкачайте його в тонкий пласт, товщиною близько 2 мм.За рахунок того, що тісто трохи "відпочило" перед роботою, в ньому добре розвинулася клейковина, що міститься в борошні. Вона відповідає за еластичність і липкість. Гарне тісто практично не липне і не рветься.
Крок 6

Наріжте тісто на смужки, які потім розділіть на довільні квадрати або ромби. Присипте їх борошном і залиште на 15 хвилин підсохнути. Курка тим часом вже готова. Вийміть її з бульйону, акуратно відокремте м'ясо від кісток. Для подачі потрібно тільки м'ясо. Половину бульйону перелийте в іншу ємність, процідивши його через сито. Другу половину бульйону залиште в цій же каструлі, він знадобиться для відварювання соковитіше.
Крок 7

На сковороді на невеликому вогні розігрійте столову ложку рослинної олії і обсмажте в ньому цибулю до легкої золотистої. Смажте цибулю не довго, він повинен залишитися злегка хрустким.
Крок 8

Бульйон, залишений для соковитіше, доведіть до кипіння. Запустіть в нього частинами шматочки тіста. Відразу розмішайте їх ложкою, щоб соковиті не прилипли до дна каструлі. Варіть локшину 7-8 хвилин на невеликому вогні, потім викладіть її шумівкою в глибокі піали.
Крок 9

На відварені соковиті покладіть цибулю, а зверху нього — м'ясо. Бульйон розлийте в невеликі піали. На батьківщині бешбармак їдять руками, запиваючи бульйоном з піал. Можете також залити бешбармак бульйоном прямо в чашці, вийде щось типу супу з куркою. Подавайте бешбармак з улюбленою зеленню. Смачного!

«бешбармак» перекладається з тюрского як «п'ять пальців», маючи на увазі під собою спосіб вживання цієї страви, яке казахи їдять без вилки, прямо руками.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.