Головна
Закуски
Закуски гарячі
Лангустіни в паніровці панко

Лангустіни в паніровці панко

ніжне м'ясо лангустинів під хрусткою паніруванням «панко»! Ця панірування є традиційною сухарної крихтою, яка використовується в японській кухні для обсмажування продуктів у фритюрі. Продукти можуть бути різні: роли, овочі, м'ясо, морепродукти. В даному випадку, представлений рецепт приготування лангустінов.

Ніка

автор рецепта

Лангустіни в паніровці панко рецепт з фото покроково

0 1117

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 15 г

жири 47 % 14 г

вуглеводи 3 % 1 г

187 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. У мене Аргентинські лангустини категорії L1, що означає найбільший розмір. Ви можете придбати лангустіни іншої категорії, але тоді інгредієнтів знадобиться трохи менше, ніж зазначено в рецептурі.
Крок 2

Перш ніж обсмажувати лангустіни у фритюрі, їх необхідно розморозити. Ні в якому разі не можна морепродукти піддавати різкого перепаду температур. Неправильне розморожування може привести до втрати вологи, внаслідок чого білок згорнеться, і м'ясо лангустинов стане жорстким. Тому спочатку дайте лангустинам постояти в холодильнику 1,5 години, а потім вже разморозьте їх при кімнатній температурі протягом 2-2,5 годин.
Крок 3

Видаліть голову і панцир лангустинів разом з ногами і клешнями, залишивши тільки кінчик хвостика. Промийте розморожені лангустини під проточною водою і на кілька хвилин залиште їх в друшляку, щоб скла зайва рідина.
Крок 4

Уздовж всієї спинки за допомогою ножиць зробіть акуратний надріз в панцирі і видаліть темну нитку, тобто кишкову вену. Її необхідно обов'язково видалити, так як вона може містити пісок, частинки водоростей, які здатні зіпсувати смак і дати гіркоту.
Крок 5

Очищені лангустини промокніть паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу, злегка посоліть і обваляти в борошні з усіх боків крім хвостика. Якщо не видалити зайву вологу, то кляр буде відлипати.
Крок 6

У невеликій піалі збийте куряче яйце, влийте молоко і злегка збовтати за допомогою вилки.
Крок 7

Запаніровані лангустини, притримуючи за хвостик, опустити спочатку в кляр, а потім в спеціальні панірувальні сухарі панко, щільно притисніть морепродукт до пластівців, щоб лангустин був повністю покритий паніруванням.
Крок 8

У Казані розігрійте рослинне масло. Масло необхідно дуже добре прогріти, щоб тісто добре схоплювалося. Коли масло прогріється, опустити в нього першу порцію лангустин. Обсмажити їх з двох сторін до утворення золотистого кольору. Також обсмажити в клярі залишилися лангустіни. Після чого викласти їх на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.

корисно знати

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.