Головна
Соуси
Часниковий соус
Вершковий сирно часниковий соус з сиром і вершками і 15 схожих рецептів

Вершковий сирно часниковий соус з сиром і вершками і 15 схожих рецептів

універсальний соус, який підходить майже до всіх страв! Судіть самі. Багато гарніри заграють по-новому, будь то відварна брокколі або печена в духовці картопля, і, звичайно ж, соус відмінно підійде до італійської пасти. Також цей соус можна подавати до риби, птиці, м'яса. Відмінним варіантом стануть грінки.

Ніка

автор рецепта

Вершковий сирно часниковий соус з сиром і вершками і 15 схожих рецептів: фото, калорійність, відгуки

0 1001

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 8 г

жири 76 % 38 г

вуглеводи 8 % 4 г

398 ккал

ГІ: 62 / 0 / 38

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти. Молочні вершки краще вибрати 33%. Можна взяти і менш жирні, але не раджу брати жирність нижче 20%, все-таки соус повинен вийти дуже ароматним і вершковим. Ніжність соусу багато в чому буде залежати саме від вибору вершків. Пармезан краще не замінювати на інші тверді сири, так як він має дуже насичений яскравим смаком, і знайти для нього якісну заміну важко. Правда, дуже хороший в цьому соусі буде сир чеддер.
Крок 2

У сотейник викладіть вершкове масло і на середньому вогні розтопіть його, не доводьте вершкове масло до кипіння і утворення піни. В цей час очистіть часник від лушпиння і наріжте його за допомогою ножа дуже дрібно. Якщо нарізати часник крупно, то соус буде не однорідним. Коли масло розтопитися, додайте вогонь, викладіть подрібнений часник і злегка обсмажте, тільки щоб у вершкового масла з'явився приємний аромат, засмажувати часник до вуглинок не треба.
Крок 3

Через сито всипте в сотейник пшеничне борошно і швидкими рухами перемішайте. Борошно обов'язково просійте, таким чином, ви уникнете утворення борошняних грудочок, в соусі вони нам ні до чого. Підсмажте борошно протягом 1-2 хвилин, помішуючи силіконової лопаткою.
Крок 4

Слідом в сотейник влийте тонкою цівкою холодні вершки. Молочні вершки треба вливати поступово все з тієї ж причини, щоб уникнути утворення грудочок, а за рахунок того, що вершки будуть з холодильника, соус вийде більш густим і однорідним. Постійно помішуючи, продовжуйте варити соус на повільному вогні до невеликого загустіння. Правда, перетримувати соус на вогні не треба, соус повинен стікати з лопатки.
Крок 5

Додайте перець чорний мелений перець, сіль і всипте натертий пармезан. Перець краще використовувати мелений, так як він дасть більший аромат. Пармезан рекомендую придбати в магазині вже в натертому вигляді, будинки подрібнити його також дрібно буде дуже складно. Перемішайте соус і зніміть вогню. Дайте соусу трохи охолонути, після чого спробуйте на смак і при необхідності приправте ще перцем і сіллю.