Пиріжки на дріжджах пишні на молоці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити пишні пиріжки на дріжджах і молоці? Відміряйте необхідні інгредієнти. Рослинна олія візьміть без запаху. Молоко підійде будь-якої жирності. Ванільний цукор можна замінити на ванілін (на кінчику ножа).

2. Крок 2

   

   У широку миску з високими бортиками просійте борошно. Просіювання наситить її киснем, що допоможе тесту легше і швидше піднятися. А пиріжки вийдуть пишні і повітряні.

3. Крок 3

   

   Молоко злегка підігрійте. У мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру і приблизно 70 мл молока. Все добре перемішайте і залиште на 10-12 хвилин для активації дріжджів. Пишна"шапочка & quot;, що з'явилася на поверхні, говорить про хорошу якість дріжджів. Якщо вона не утворилася або піднялася дуже слабо, краще замінити дріжджі на інші.

4. Крок 4

   

   У широкій об'ємній мисці збийте яйце з цукром, сіллю і ванільним цукром.

5. Крок 5

   

   Влийте залишився тепле молоко, перемішайте.

6. Крок 6

   

   Додайте активовані дріжджі, злегка перемішайте.

7. Крок 7

   

   В отриману масу влийте рослинне масло, перемішайте.

8. Крок 8

   

   Всипте приблизно 3/4 просіяного борошна. Всю муку відразу не висипайте, її може знадобитися менше зазначеної кількості. Надлишок борошна в тесті прибрати вже не вийде, а недолік можна виправити. Перемішайте тісто спочатку ложкою.

9. Крок 9

   

   Решту борошна підсипати невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто руками. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на консистенцію тесту.

10. Крок 10

    

    Замісіть тісто. Воно виходить м'яке, податливе, майже не липнуче до рук. Прикрийте його рушником і залиште в теплому місці для підйому на 70-80 хвилин. Час підйому тесту може трохи відрізнятися, воно залежить від температури повітря і активності дріжджів.

11. Крок 11

    

    Приготуйте начинку для пиріжків. Я зробила яблучну начинку з корицею і цукром. Яблука краще взяти солодких або кисло-солодких сортів. Бажано, щоб вони не були занадто жорсткими. Для начинки можна взяти свіжі фрукти або ягоди, а також повидло або джем.

12. Крок 12

    

    Яблука помийте, обсушіть. Очистіть яблука від шкірки і насіння. Наріжте яблука дрібними кубиками.

13. Крок 13

    

    До нарізаним яблукам додайте цукор і корицю, перемішайте. Кількість цукру додавайте за смаком. Корицю так само за смаком і бажанням.

14. Крок 14

    

    Тісто збільшилося в об'ємі в 2,5 рази і готове до оброблення.

15. Крок 15

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на однакові частини, кількість яких буде залежати від бажаного розміру пиріжків. Скачайте кожен шматочок тесту в колобок. Прикрийте колобки рушником на час формування пиріжків.

16. Крок 16

    

    Кожен колобок розкачайте в круглий коржик.

17. Крок 17

    

    На середину коржі викладіть начинку.

18. Крок 18

    

    З'єднайте краї тіста над начинкою і защипніть пиріжок. Формувати пиріжки можна будь-якої форми.

19. Крок 19

    

    Викладіть заготовки на застелений пергаментом деко на деякій відстані один від одного. Під час випічки пиріжки піднімуться і виростуть в розмірі. Прикрийте їх легким рушником і залиште для вистоювання на 15-20 хвилин.

20. Крок 20

    

    Для змазування пиріжків злегка збийте виделкою яйце з молоком.

21. Крок 21

    

    Заготовки змастіть зверху яєчної сумішшю.

22. Крок 22

    

    Випікайте пиріжки в заздалегідь розігрітій до 180 з духовці 20-25 хвилин до рум'янцю. Час і режим випічки можуть відрізнятися від зазначених, обов'язково орієнтуйтеся на особливості роботи своєї духовки.

23. Крок 23

    

    Готової випічці дайте охолонути. Подавайте пишні пиріжки з запашним чаєм, терпкою кавою або молоком. Смачного!

корисно знати