Гострі огірки на зиму мариновані з оцтом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити гострі огірки на зиму мариновані з оцтом? Традиційно огірки для консервації (неважливо, соління цей буде або маринування) попередньо замочіть у звичайній холодній воді мінімум на дві години. Завдяки цьому овочі насичуються вологою, буквально оживають і стають максимально хрусткими.

2. Крок 2

   

   Потім у огірків зріжте кінчики з обох сторін. Це потрібно для того, щоб овочі максимально швидко замаринувалися і стали готовими до вживання. Але цей крок можна і пропустити. Тобто можна залишити огірки цілими.

3. Крок 3

   

   Банки попередньо вимийте з харчовою содою і простерелізуйте. У кожну банку додайте насіння кропу, нарізаний корінь хрону і гострий перець чилі. Кількість гострого перцю кладіть на розсуд, тверезо оцінивши можливості свого організму.

4. Крок 4

   

   Наріжте пластинками свіжий часник, приготуйте гострий перець горошком, запашний перець - горошок і гвоздику.

5. Крок 5

   

   Потім слід викласти в банки огірки. Так як у мене маленькі огірочки, я просто поклала їх в хаотичному порядку. А більші овочі ставлять в банки вертикально, впритул один до одного. Залийте банки крутим окропом, наливаючи його в центр, прямо на огірки. Залиште банки, прикривши кришками, на п'ятнадцять хвилин.

6. Крок 6

   

   У сотейник налийте таку ж кількість холодної води, яке вже є в банках. На літрову банку у мене пішло приблизно півлітра води, але краще зробити трохи більше маринаду, адже він знадобиться далі. Доведіть воду до кипіння. Додайте сіль, цукор і оцет. Перемішайте до розчинення інгредієнтів і прокип'ятіть три хвилини.

7. Крок 7

   

   Поки закипає маринад, необхідно злити всю рідину з банок. Вона більше не знадобиться. Банки залийте киплячим розсолом, намагаючись не потрапляти безпосередньо на скло, щоб воно не лопнуло. Лити окріп потрібно в центр, прямо на огірки.

8. Крок 8

   

   Поставте банки, прикриті кришками, в заздалегідь розігріту до ста градусів духовку. Через п'ять хвилин збільште температуру до ста двадцяти градусів і стерилізують ще близько п'ятнадцяти хвилин. Після закінчення стерилізації відкрийте дверцята духовки і дайте огіркам трохи охолонути. Потім акуратно дістаньте банки з духовки, долийте маринад до верху і закрутіть кришками.