Салат з кабачків з огірками на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для приготування салату з кабачків з огірками на зиму слід вибрати якісні овочі. Огірки краще використовувати невеликого розміру і приблизно однакові за величиною. Кабачки також краще використовувати молоденькі. Щоб шкірка була ніжною і не було великих насіння всередині. Морква краще вибрати соковитих сортів, яскравого кольору. Тоді заготовка вийде яскравою і апетитною на вигляд.

2. Крок 2

   

   Огірки ретельно вимийте під проточною водою, після чого обріжте хвостики з обох сторін. Розріжте кожен огірок уздовж на чотири частини. Потім ще навпіл.

3. Крок 3

   

   Кабачки також вимийте, очистіть від шкірки. Наріжте їх так само як і огірки - пропорційними брусочками. З огляду на те, що кабачок крупніше огірка, його ріжте вже не на четвертинки, а на шість-вісім частин.

4. Крок 4

   

   Моркву очистіть, ретельно вимийте під проточною водою. Потім натріть моркву на тертці для овочів по корейськи, якщо така є. Якщо спеціальної терки немає, то можна нарізати моркву ножем тонкою соломкою.

5. Крок 5

   

   Часник очистіть і дрібно наріжте.

6. Крок 6

   

   Всі підготовлені овочі помістіть у велику каструлю. Налийте в каструлю соняшникову олію і оцет.

7. Крок 7

   

   Насипте до них цукор і сіль, також насипте суміш спецій для моркви по-корейськи. У мене не було готової суміші, тому я додала куркуму, перець і коріандр (частина в молотом вигляді, а частина залишила насінням). Саме коріандр дає цей неповторний аромат корейським салатів.

8. Крок 8

   

   Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб розподілити спеції по овочах. Залиште маринуватися на добу при кімнатній температурі. Протягом цього часу пару раз перемішайте салат.

9. Крок 9

   

   Після закінчення зазначеного часу овочі пустять сік, його буде достатньо для того щоб продовжити роботу з заготівлею. Отже, розкладіть салат по чистим, попередньо простерилизованнимбанкам. Прикрийте залізними кришками.

10. Крок 10

    

    У велику і досить глибоку каструлю на дно помістіть рушник. Потім розмістіть в ній банки. Налийте в каструлю гарячу воду так, щоб вона доходила до плічок банок. Простерилизуйте банки з салатом протягом 15 хвилин з моменту закипання води. Після чого дістаньте банки і закатати кришки.