Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Рання капуста на зиму в банках

Рання капуста на зиму в банках

проста і смачна заготівля з капусти на зиму! З ранньої капусти рідко роблять заготовки на зиму, багато господинь вважають, що така капуста не зберігається. Насправді, з ранньої капусти можна робити різні заготовки, які зберігаються всю зиму в прохолодній коморі. Наприклад, маринована капуста.

Snezhana

автор рецепта

Рання капуста на зиму в банках рецепт з фото покроково

0 3157

Склад / інгредієнти

порцій:

350

0.5

Сіль (велика кам'яна)

Столовий оцет (9%)

Перець горошком

Кріп (насіння)

Лавровий лист

Гвоздика

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 83 % 5 г

23 ккал

ГІ: 52 / 48 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для заготовки. Капусту білокачанну очищаємо від верхніх сухих і брудних листя. Качан розрізаємо на дві частини і вирізаємо качан. Капусту дрібно шаткуємо ножем або за допомогою кухонного комбайна, якщо заготовка готується у великій кількості.
Крок 2

Морква моєму, чистимо, якщо морквина молода, тільки з грядки, шкірка у неї тонка і ніжна, її можна не чистити, досить промити овоч з губкою. Морква трьом на тертці або пропускаємо через кухонний комбайн.
Крок 3

Приготовані овочі кладемо у велику ємність, зручніше миска або таз. Додаємо (якщо є) насіння кропу, він зробить заготовку особливо ароматною. Перемішуємо і мнемо чистими руками овочі.
Крок 4

Заздалегідь потрібно підготувати банки. Банки моєму з содою проточною водою і стерилізуємо одним із зручних способів. Мені особисто подобається стерилізувати банки в духовці, виходить відразу багато стерильного посуду. Вологі банки ставимо шийкою вниз на решітку в холодну духовку, ставимо на 150 градусів. Банки об'ємом 1 літр досить тримати в духовці 15 хвилин. Кришки миємо й кип'ятимо, просушуємо.
Крок 5

Капусту і моркву кладемо в банки, щільно утрамбовуючи до плічок баночок. У чайнику кип'ятимо воду і заливаємо нею капусту в банках, щоб вода повністю закривала вміст банок. Банки накриваємо стерильними кришками, залишаємо на 15 хвилин. Воду з банок з капустою зливаємо в каструлю. Знову кип'ятимо і повторюємо процедуру заливки капусти в банках на 15 хвилин.
Крок 6

Знову воду з банок зливаємо в каструлю. Ставимо на вогонь, додаємо цукор і сіль, лавровий лист, перець горошком, перемішуємо, щоб цукор і сіль повністю розчинилися. Коли маринад закипить, вливаємо оцет і вимикаємо вогонь.
Крок 7

Заливаємо приготованим маринадом капусту. Відразу закриваємо і закочує банки кришками. Ми залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження. Прибираємо заготовку на зберігання в прохолодну комору.
Крок 8

Смачного!

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Оцет у рецептах, якщо автором не зазначено інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.