Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Кабачки в томатній пасті з маслом на зиму

Кабачки в томатній пасті з маслом на зиму

смачний, красивий і яскравий салат, який порадує взимку! Кабачки з болгарським перцем на зиму - смачна і досить універсальна заготовка. Такий салат можна подати в якості закуски навіть на святковий стіл - настільки він яскравий, красивий і радує око. А в будній день салат стане відмінним доповненням до основної страви. Він буде добре поєднуватися з відвареною, смаженою, запеченою картоплею або рисом, а також підкреслить і доповнить смак м'яса.

faustina

автор рецепта

Кабачки в томатній пасті з маслом на зиму рецепт з фото

0 991

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 1 г

жири 31 % 4 г

вуглеводи 62 % 8 г

72 ккал

ГІ: 73 / 27 / 0

Починаємо ми з підготовки овочів і посуду, для чого:

покрокове приготування

Крок 1

кабачки миємо, обсушуємо за допомогою чистого і сухого рушники, після чого очищаємо їх, якщо кабачки старі. Серцевину з насінням також видаляємо, якщо вони жорсткі. Якщо ж для заготовки використовуються молоді кабачки (як на фото), у яких ще досить м'яка шкірка і немає твердих насіння, її можна не очищати. У цьому випадку просто ріжемо кабачки на невеликі кубики зі стороною приблизно 1-1,5 см (на свій смак);
Крок 2

чистимо від лушпиння цибулю, споліскуємо, обсушуємо паперовим рушником, розрізаємо цибулини навпіл і ріжемо половинки тонкими півкільцями;
Крок 3

перекладаємо нарізані кабачки і цибулю у велику ємність і солимо, залишаємо їх так постояти протягом 2-3 годин, щоб вони пустили сік. Після сік зливаємо, злегка віджимаючи овочі, в окрему ємність;
Крок 4

моєму болгарський перець, обрізаємо плодоніжки, вичищаємо насіння, споліскуємо, обсушуємо і викладаємо на робочу поверхню. Далі ріжемо перець приблизно такими ж кубиками, як і кабачки, можна трохи крупніше.
Крок 5

У велику емальовану каструлю (можна використовувати також каструлю з нержавійки) наливаємо рослинне масло і оцет. Додаємо туди також томатну пасту, насипаємо сіль (краще для початку половину, а після спробувати і додати в разі потреби) і цукровий пісок, все ретельно перемішуємо. Наливаємо в каструлю виділився з кабачків і цибулі сік, викладаємо нарізаний болгарський перець і ставимо все на середній вогонь, доводимо до кипіння. Після знімаємо каструлю з вогню і залишаємо її вміст остигати до кімнатної температури.
Крок 6

Коли маринад охолоне, викладаємо в нього кабачки і цибулю, перемішуємо, а після розкладаємо вміст каструлі по стерильним невеликим однаковим баночках, розливаємо також і маринад. У велику каструлю стелимо на дно рушник, встановлюємо банки з овочевою сумішшю, накриваємо їх злегка кришками. Наливаємо воду в каструлю так, щоб вона досягала приблизно трьох чвертей висоти банок. Відправляємо каструлю на сильний вогонь, доводимо воду до кипіння і зменшуємо нагрів до помірного. Пастеризуємо заготовку протягом 10 хвилин.
Крок 7

Після пастеризації банки герметично закриваються, перевертаються догори дном, вкриваються пледом на добу. Коли пройде цей час, зберігаємо заготовку в темному і прохолодному місці протягом року. все готово!