Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Відбивні з яловичої печінки

Відбивні з яловичої печінки

дуже смачні, м'які, ніжні, соковиті, на друге для сім'ї! Відбивні з яловичої печінки виходять надзвичайно м'якими за рахунок попереднього замочування в молоці. Ви можете замочити печінку на ніч, щоб потім приготувати її дуже швидко. Це ідеальний, смачний сімейна вечеря, дуже корисний до того ж!

Лялич

автор рецепта

Відбивні з яловичої печінки рецепт з фото покроково і відео

0 1733

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 48 % 13 г

жири 26 % 7 г

вуглеводи 26 % 7 г

145 ккал

ГІ: 28 / 0 / 72

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити відбивні з яловичої печінки? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Можете при бажанні взяти, наприклад, свинячу печінку, але мені більше подобається саме яловича. Молоко беріть будь-якої жирності. Найкраще не розморожувати печінку до самого кінця, в цьому випадку вона буде краще нарізатися на порційні шматочки.
Крок 2

Видаліть тонку плівку на поверхні печінки. Саме вона стискає шматок печінки при приготуванні. Якщо плівка погано віддалятися, полийте печінку гарячою водою, не окропом, і тоді все вийде без праці. Також видаліть всі прожилки і протоки. Вимийте печінку і обсушити її паперовими рушниками.
Крок 3

Наріжте печінку по можливості на однакові шматочки товщиною приблизно один сантиметр. Якщо ви не розморожували печінку повністю, вона буде нарізатися ножем без праці.
Крок 4

Складіть шматки печінки в глибоку миску і залийте повністю молоком. Печінка просочиться і стане більш ніжною і смачною. Приберіть миску в холодильник і залиште все на 3-4 години.
Крок 5

В окрему чисту миску всипте борошно, додайте сіль і чорний перець, перемішайте. Соліть саме борошно, а не печінку. Чому потрібно солити борошно? Тому що як тільки ви посоліть безпосередньо печінку, вона стане жорсткою.
Крок 6

Вийміть печінку з молока, струсіть його залишки, а саму печінку трохи відбийте. Робіть це потихеньку, накривши м'ясо харчовою плівкою - печінка дуже делікатний продукт, її легко зруйнувати.
Крок 7

Перекладіть акуратно печінку в миску з борошняної сумішшю і гарненько обваляйте її з усіх боків.
Крок 8

На сковороду з товстим дном налийте рослинне масло і розігрійте на середньому вогні. Покладіть відбивні з печінки в розігріте масло і обсмажуйте з одного боку приблизно 5-6 хвилин.
Крок 9

Переверніть печінку на іншу сторону і готуйте ще 4-5 хвилин.
Крок 10

Влийте в сковороду воду і закрийте кришкою. Готуйте ще 2-3 хвилини і відразу подавайте. Воду в сковороду найкраще вливати гарячу, щоб не було перепаду температури, що не дуже добре впливає на смак і м'якість печінки.
Крок 11

Подавайте відбивні з яловичої печінки з улюбленим гарніром або з овочами і зеленню. Смачного!

корисно знати

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .