лимонний чізкейк

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Основа.

2. Крок 2:

   

   Печиво подрібнити в крихту. Вершкове масло розтопити.

3. Крок 3:

   

   У печиво додати розтоплене масло, цукор і цедру, перемішати.

4. Крок 4:

   

   Скачати з тіста кулю і покласти на 10 хвилин в холодильник.

5. Крок 5:

   

   Форму для випічки (16-18 см) обернути фольгою. Дно і стінки змастити вершковим маслом. Викласти у форму подрібнене печиво і добре утрамбувати. Випікати корж в попередньо розігрітій до 180 ° з духовці близько 10 міну. Готовий корж остудити, не виймаючи з форми.

6. Крок 6:

   

   Начинка.

7. Крок 7:

   

   Білий шоколад поламати на шматочки і залити киплячими вершками. Перемішати до однорідності.

8. Крок 8:

   

   Вершковий сир з'єднати з розтопленим шоколадом і цукром.

9. Крок 9:

   

   Перемішати до однорідності. Якщо використовуєте міксер-збивайте на низькій швидкості, щоб не перевзбіть сир і від нього не відокремилася молочна сироватка.

10. Крок 10:

    

    По одному додати яйця і перемішати до однорідності.

11. Крок 11:

    

    Всипати просіяне борошно і перемішати.

13. Крок 12:

    

    Влити лимонний сік. Перемішавши.

14. Крок 13:

    

    Вилити начинку на основу з печива і розрівняти.

15. Крок 14:

    

    Форму поставити в глибокий піддон. Заповнити піддон водою, щоб вона доходила до третини чізкейку.

16. Крок 15:

    

    Випікати 50-55 хвилин при 160 ° з, потім дати постояти в остигає духовці з відкритими дверцятами 10-15 хвилин. І ще 1 годину – при кімнатній температурі.

17. Крок 16:

    

    Курд.

18. Крок 17:

    

    Яйце збити з цукром, додати цедру і сік лимона. Добре перемішати.

19. Крок 18:

    

    Перелити суміш в сотейник і нагріти до температури 82°С.

20. Крок 19:

    

    Зняти крем з вогню, охолодити до кімнатної температури.

21. Крок 20:

    

    Додати м'яке вершкове масло. Збити курд до однорідності і прибрати в холодильник.

22. Крок 21:

    

    Залити чізкейк зверху охолодженим лимонним курдом. Поверхня курда розрівняти. Прибрати чізкейк в холодильник до ранку.