Головна
Другі страви
Гриби смажені
Печериці з помідорами смажені на сковороді

Печериці з помідорами смажені на сковороді

універсальна основа для швидкого і легкого вечері! Смажені печериці з помідорами, червоною цибулею і часником - це відмінне доповнення до багатьох основних страв і гарнірів. Їх краще подавати в гарячому або теплому вигляді. А якщо додати моцарелу в міні-кульках, то отримаєте смачний і ситний салат.

Марія

автор рецепта

Печериці з помідорами смажені на сковороді рецепт з фото покроково і відео

0 1079

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 2 г

жири 55 % 6 г

вуглеводи 27 % 3 г

72 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 35 хв

Крок 1

Як посмажити печериці з помідорами? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти.
Крок 2

Печериці вимийте, обсушити, зріжте на ніжках заветрившиеся кінчики. Великі і середні грибочки наріжте середніми скибочками, невеликі печериці можете розрізати навпіл, а зовсім дрібні - залиште цілими.
Крок 3

Помідори вимийте, обсушити і наріжте часточками. Помідори беріть стиглі, але міцні. М'які плоди погано тримають форму, в процесі нарізки і приготування вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви. Ідеально підійдуть рожеві або сливовидні томати - вони солодкі і запашні.
Крок 4

Червону цибулину очистіть і наріжте півкільцями. Червону цибулину можете замінити на звичайну ріпчасту, а ще краще - на шалот.
Крок 5

Часник очистіть і дрібно порубати ножем.
Крок 6

Зелень вимийте, обсушіть і дрібно наріжте. Крім петрушки можете використовувати і іншу зелень, наприклад, кріп, кінзу або відразу суміш.
Крок 7

У сковороді розігрійте рослинне масло. Викладіть часник і цибулю. Смажте на середньому вогні, помішуючи, 1 хвилину.
Крок 8

Додайте в сковороду гриби. Смажте, помішуючи, ще приблизно 5-7 хвилин, поки з грибів не випарується зайва волога.
Крок 9

Додайте до печериць часточки помідорів. Все посоліть, поперчіть і акуратно перемішайте, намагаючись не придушити томати. Смажте все разом ще 2-3 хвилини.
Крок 10

В кінці посипте вміст сковороди рубаною зеленню і перемішайте. Смажені печериці з помідорами, цибулею і часником перекладіть на тарілки і подайте гарячими. Смачного!

корисно знати

Купуйте свіжі печериці середнього розміру, білосніжного кольору без плям, пошкоджень, запаху гнилі. На дотик вони не мають бути слизькими. Ретельно промийте гриби від ґрунту під струменем теплої або холодної води. Виріжте підпсовані місця, якщо вони є. Мініатюрні грибочки розміром до 2 см чистити зовсім не обов'язково, достатньо їх добре промити. Більші печериці рекомендується чистити від плівочок.

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

купуйте свіжі печериці середнього розміру, сніжно-білого кольору без плям, пошкоджень, запаху гнилі. На дотик вони не повинні бути слизькими. Ретельно промийте гриби від грунту під струменем теплої або холодної води. Виріжте зіпсовані місця, якщо вони є. Мініатюрні грибочки розміром до 2 см чистити зовсім не обов'язково, достатньо їх добре промити. Більші печериці рекомендується чистити від плівочок.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.