Бездріжджові паски на Великдень

покрокове приготування

1. Крок 1

   вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні в сотейнику або каструлі з товстим дном. Змішуємо просіяне борошно з розпушувачем і ваніліном, додаємо сіль, яка вдало відтіняє смак. Змішуємо борошняну суміш з розтопленим маслом. Білки відокремлюємо від жовтків і на час залишаємо осторонь. Жовтки розтираємо з цукром, додаємо в тісто, перемішуємо лопаткою до однорідності.

2. Крок 2

   Шафран розтираємо в ступці, заливаємо столовою ложкою води. Даємо близько 30 хвилин для настоювання і розкриття смаку. Сухофрукти замочуємо в окропі, це дозволить їм трохи набрякнути, і очистить від консервують розчинів. Додаємо в тісто, не забувши попередньо порізати на дрібні шматочки. Вливаємо злегка підігріте молоко, шафран і перемішуємо.

3. Крок 3

   білки збиваємо до стійких піків, при необхідності можна додати трохи цукру. Для прискорення результату краще заздалегідь охолодити білки, віночки і посуд для збивання. Додаємо піну в тісто, перемішуємо акуратно, без різких рухів, намагаючись зберегти максимальну кількість бульбашок повітря всередині.

4. Крок 4

   Форму для випічки змащуємо вершковим маслом. Якщо використовуються одноразові паперові форми, цей пункт можна виключити. Тісто дуже добре піднімається, тому форму заповнюємо на 1/3 і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на годину. Час необхідно контролювати додатково, воно може змінюватися в залежності від можливостей духовки.

5. Крок 5

   для глазурі беремо лимонний сік, додаємо трохи води, і змішуємо його з цукровою пудрою до однорідного стану рідкої сметани. При бажанні сік можна замінити на апельсиновий або грейпфрутовий. Остиглий паску поливаємо глазур'ю, а коли вона застигне, прикрашаємо на свій смак.

6. Крок 6

   насолоджуємося смачною та ароматною паскою!