Головна
Тісто домашнє
Бездріжджове тісто
Сметанне тісто для пирога без яєць

Сметанне тісто для пирога без яєць

швидке універсальне тісто для солодких і несолодких пирогів. Це тісто відмінно підходить для приготування різних пирогів. Воно добре тримає форму, не пливе, не здувається при випіканні, при вийманні з форми кришиться помірно. За структурою розсипчасте, але в міру.

Марія

автор рецепта

Сметанне тісто для пирога без яєць рецепт з фото покроково і відео

0 1306

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 7 г

жири 32 % 24 г

вуглеводи 58 % 43 г

413 ккал

ГІ: 2 / 19 / 79

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Відміряйте всі необхідні інгредієнти. Для замішування тіста продукти повинні бути холодні, тільки з холодильника. Борошно беріть вищого сорту. Сметану краще беріть не дуже рідку, наприклад, від 15% жирності і вище. Є виробники, у яких і в сметані 15% щільність настільки висока, що ложка стоїть, а є сметана жирністю 25% і при цьому консистенція у неї занадто розріджена. Нам потрібна сметана погуще і не розбавлена водою.
Крок 2

Холодне вершкове масло наріжте невеликими кубиками.
Крок 3

У чашу блендера всипте борошно,викладіть холодне вершкове масло, цукор і сіль.
Крок 4

Збийте все в крихту. Якщо блендера немає, можете розтерти тісто руками. Щоб тісто не липло до рук і не збиралося в грудки, руки повинні бути сухі. Довго розтирати не потрібно, так як теплі руки можуть розтопити масло і крихта вийде занадто великою і не повітряної.
Крок 5

Додайте холодну сметану і швидко замісіть еластичне тісто. Знову ж вимішувати його занадто довго не потрібно.
Крок 6

Скачайте з тіста кулю. Якщо тісто потрібно найближчим часом, наприклад, для приготування пирога, можна відразу розподілити його по дну і стінок форми для випічки. Тісто не липне до рук, зберігає еластичність, не рветься, тому його можна спокійно розгортати качалкою, що не пріпиляя стіл борошном. Поки готується начинка, форму з тестом поставте в холодильник.
Крок 7

Якщо тісто потрібно не відразу, то загорніть його в харчову плівку, щоб тісто не завітриться, і покладіть в холодильник. Зберігати його в холодильнику можна від 30 хвилин до 36 годин на самій нижній полиці.
Крок 8

Після цього з тестом можете працювати далі: розгортати його або розподіляти по формі руками. Якщо тісто лежить в холодильнику кілька годин, то перед роботою з ним його потрібно зігріти при кімнатній температурі близько 20-30 хвилин, щоб повернути йому еластичність і податливість.

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

Чим змастити готову випічку і тісто перед випіканням читайте в цій статті.

тісто на сметані може бути рідке або щільне, в залежності від того, для якого виду пирога воно потрібне. Для заливних пирогів тісто має бути рідкувате і в'язке, з переважаючим кількістю сметани. А ось в пісочне тісто сметани потрібно небагато.
-------------------- Будьте готові до того, що борошна може знадобитися трохи більше або, навпаки, менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуватися потрібно на те, яким тісто має вийти (щільним, м'яким, рідким і т.д.). Багато корисної інформації про те, чому борошно навіть одного і того ж сорту може мати абсолютно різні властивості, читайте в цій статті .