Тісто для пиріжків і коржів на сухій сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Якщо з такого тесту хочеться приготувати солодкі пиріжки або десертні коржі, то до числа інгредієнтів необхідно додати цукор в потрібній кількості.

2. Крок 2

   

   Кефір для приготування тіста краще використовувати не дуже свіжий, трохи скислий, його можна вийняти з холодильника заздалегідь і залишити в теплому місці на пару годин, щоб він почав трохи скисати.

3. Крок 3

   

   У глибоку миску всипаємо пшеничне борошно. Борошно потрібно обов'язково просівати, це робиться не тільки для того, щоб видалити сторонні частинки, які можуть потрапити в цьому продукті (сміття, нитки і личинки комах), але і для насичення борошна киснем, який робить борошно легшим, а вироби з неї пишними. Додаємо соду і перемішуємо сухі інгредієнти. Соду гасити оцтом не потрібно, кефір містить достатньо кислоти для необхідної реакції.

4. Крок 4

   

   В окрему миску вбиваємо курячі яйця, додаємо сіль, при необхідності і потрібну кількість цукру (при бажанні приготування солодкої випічки з тіста), вливаємо кефір кімнатної температури і рослинне масло. Ручним віночком або міксером змішуємо інгредієнти до отримання однорідної по консистенції суміші.

5. Крок 5

   

   Рідина вливаємо в миску з сухими інгредієнтами і замішуємо тісто. При необхідності підсипаємо просіяне пшеничне борошно невеликими частинами. Тісто продовжуємо вимішувати руками, і робити це потрібно якомога довше, щоб з борошна встигла вивільнитися клейковина, тісто має стати м'яким і перестати липнути до рук.

6. Крок 6

   

   Скачуємо тісто в кулю, кладемо в миску, затягуємо її харчовою плівкою, або просто тісто можна покласти в поліетиленовий пакет, і залишаємо тісто на столі на півгодини відпочити. Це потрібно зробити, щоб клейковина набухла, а тісто стало слухняним в роботі. Тісто готове до виготовлення виробів з нього і смаженні коржів або пиріжків. Під час відпочинку тесту можна приготувати начинку для пиріжків за смаком і бажанням. Смачного!